Bolo de Mexerica

Receita da Rita Lobo, além de maravilhosa é muito fácil de fazer. Usei mexerica dessa vez, ficou uma delícia.

Bolo de laranja
2 laranjas
1 xícara (chá) de óleo de canola (ou óleo de milho)
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó

Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha. Com uma faca, descasque uma das laranjas (se não gosta de um sabor azedinho-doce, descasque as duas). A outra, lave bem, corte e descarte as pontas. Divida as frutas em quatro partes, no sentido do comprimento. Retire o miolo branco e pique cada gomo em pedaços médios. No liquidificador, bata o óleo, os ovos e os pedaços de laranja até obter uma mistura homogênea. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Adicione o creme de ovos com laranja aos poucos, misturando delicadamente com uma colher de pau até a massa ficar bem homogênea.Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas. Deixe esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique morno, e desenforme.

Bolo de limão

Lindo, cheiroso, fofinho e delicioso. Receita lá do Panelinha. Para provar já!

 

Bolo de limão
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
raspas de 2 limões
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma fôrma redonda com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar. Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos. Num prato grande, desenforme o bolo e espalhe o glacê com uma colher. Se quiser, decore com fatias bem finas de limão e sirva a seguir.

 

 Para o glacê                                        

 1/3 xícara (chá) de suco de limão peneirado
 2/3 xícara (chá) de açúcar

 Enquanto o bolo esfria, numa tigelinha misture bem o suco de limão e o açúcar. Reserve.

Brinquedo novo

Já faz bastante tempo que eu cismei com a ideia de ter uma french press. Acho linda, interessante, mas não entendia nada do assunto. Comecei a pesquisar, estudar e acabei comprando de presente para o marido esse modelo da Bodum. Quando ela chegou, fiquei bastante animada, assisti a vários vídeos para ver como é o preparo do café e um belo dia botamos em prática. Vixe! O café ficou fraco e frio. Na segunda tentativa, aquecemos o recipiente e as xicaras com água quente e colocamos mais pó. O café continuou fraco. Mas deixou de ser frio! Terceira tentativa, mudamos o pó, aumentamos a dose. Café fraco de novo. Ah, Jesus, se ela não fosse tão charmosa, largava essa paixão de uma vez por todas e voltava para a minha velha e boa moka!

Bolo de maçã

 Diz a Paula, do lindo "The Cookie Shop", que esse é o melhor bolo de maçã do mundo. Bem, essa foi a minha primeira receita, ainda não posso dizer se é o melhor. Mas sem dúvida é muito, muito bom.

Bolo de Maçã
1 1/3 xícaras de óleo vegetal (uso o de canola)
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 xícaras de açúcar
3 ovos
3 a 4 maçãs (a receita pede das Granny Smith, mas eu já usei gala e fuji), descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos.
1 xícara de nozes ou pecãs (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha (nunca uso)

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm. Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve. Na tigela da batedeira, coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro. Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente, e abata somente até ficar homogêneo. Junte as maçãs picadas e as nozes, e misture com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem. Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora). Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. Deixe esfriar completamente para servir.

Bolo de fubá

Quando fui pesquisar receitas de bolo de fubá, caí mais uma vez numa dica a Patrícia do Technicolor Kitchen. . Ela pegou a receita de outro blog, que fala que este é "O bolo de fubá". Fiquei apreensiva, nunca tinha feito bolo de fubá , um clássico. Mas essa receita é fácil, o bolo fica fofinho e é maravilhoso!

 

Bolo de fubá

4 ovos médios
1 1/2 xícara de açúcar
3/4 xícara de óleo
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de fubá
1 xicara de leite fervendo
1 colher de sopa de fermento em pó cheia

 

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e enfarinhe uma forma. Peneire a farinha, o fubá e o fermento.
Coloque o leite para esquentar. Numa tigela grande, coloque os ovos e bata com batedeira rapidamente. Junte o açúcar e bata até formar um creme fofo e esbranquiçado. Vá adicionando o óleo aos poucos, sempre batendo. Desligue a batedeira e peneire os ingredientes secos mais uma vez sobre a gemada. Misture delicadamente. Coloque o leite quente e termine de misturar. Vai ficar uma massa bem líquida. Despeje na forma e dê tapinhas no fundo da forma para tirar bolhas de ar na massa. Leve ao forno e espere a superfície corar (cerca de 20 minutos). Abaixe a temperatura do forno para 160oC e deixe por mais 20 ou 30 minutos. Faça o teste do palito. Tire do forno e espere 5 minutos antes de desenformar.

Pão de queijo caseiro

Minha amiga Joana viu que eu tinha ganhado ovos caipiras e na mesma hora sugeriu que eu fizesse pão de queijo com eles. Disse que ficariam maravilhosos! Mas eu nunca tinha feito pão de queijo, e como ela é cozinheira de mão cheia, já fui pedindo uma receita. Ela me mandou a receita abaixo, estou postando do jeito que ela escreveu, adoro receitas com história e cheias de anotações! Fiz no mesmo dia, achei super simples. E realmente ficou delicioso!

Pão de queijo da Lúcia ( gosto de dar autoria das receitas. É uma forma de homenagear o autor!)
A receita é meio no olhômetro.

1kg de polvilho azedo (o doce não é fermentado então a massa biscoita e não cresce direito)
1 copo (requeijão) de óleo
1 copo de leite
1 copo de água
9 ovos ( de roça, então varia)
4 copos de queijo minas ralado ou 1/4 do queijo. Eu adiciono mais 1/4 de qj tipo reino, para dar aquelas bolhas laranja depois de assado
Sal a gosto

Ferva a mistura de óleo, água e leite. Coloque o polvilho em uma bacia e então o escalde com a mistura de líquidos ( bem quente!!). Misture com uma colher de pau pra escaldar ao máximo. Deixe esfriar. Qdo estiver mais morno, adicione os ovos. Se vc achar q 7 ta bom, espere pra adicionar pq nao da pra corrigir. Sove um tanto. Adicione o queijo e ai sim!!! Pense na sogra, na vizinha chata, no cliente pelinha e desça a mão na massa!!! Sove bem!!! Corrija o sal ( tem q por um pouco!! Parece q vai salgar mas não vai!!!)
Unte as mãos com óleo e faça as bolinhas!! Da +ou- 60 pães de qj. Coloque em uma assadeira cubra e congele. Depois é só fazer um saco com as bolinhas!!!

Café da Degryse

 

 

 

 

Eu nem sabia que a Degryse tinha seu próprio café! Esse veio numa cesta linda, cheia de delícias e ótima ideia para presente. Adorei a novidade e amei o café!

Que seja doce...sempre.

Eu quis usar da tradição judaica para comemorar um mês do meu filho. Acho lindo o significado que os judeus dão para os alimentos, tudo tem uma simbologia. Lembro de comer bolo de mel  na casa de uma prima do meu pai, há quase 20 anos atrás, era cortado assim em quadradinhos e ela falou que era para trazer sorte. No ano  novo judaico, os doces simbolizam o desejo de um ano bom, de um ano doce. Eu fiz um bolo de mel há muitos anos, a receita era de um livro da minha mãe, mas eu não sei onde foi parar. Então fui procurar na internet e encontrei essa aqui. Minha intenção, claro, foi desejar doçura e sorte para meu filho. Mas eu também quis lembrar do meu pai, ele seria um avô espetacular. Muitas vezes vejo o sorriso dele nas expressões do meu pequeno. Mas esse é um segredo nosso. Para todo o resto, ele é a cara do pai.

 
Bolo de Mel
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar
3/4 de xícara de mel
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chá preto morno, bem forte
1/2 colher de sopa de bicarbonato
casca ralada de 1 limão
1/2 xícara de passas
nozes picadas a gosto (opcional)
 

 Bata as claras em neve, reserve. Numa batedeira, bata as gemas, o óleo, o açúcar e o mel até formar um creme. Se necessário, acrescente um pouco de água. Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo, o chá e misture com um batedor manual. Bata novamente na batedeira, desligue e adicione o bicarbonato. Misture novamente com o batedor. Aos poucos, acrescente as claras batidas em neve, bem levemente, alternando com as raspas de limão. Lave as uvas passas e enfarinhe-as. Coloque a massa numa assadeira regular grande, untada e enfarinhada, e espalhe a uva passa por cima e as nozes. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que se espete um palito na massa e ele saia seco. Cuidado para não deixar queimar, se isso acontecer o bolo ficará amargo.

Bolo de Banana

Esse bolo fica uma delícia e a receita é super fácil, é só bater no liquidificador. Eu mudei um pouquinho, coloquei meia xícara de açúcar a menos depois de ler a opinião de quem fez. Da próxima vez colocaria mais óleo, achei que ficou um pouco seco. Ah, também acrescentei canela, acho que faz a diferença! De qualquer forma, acho que vale a pena experimentar.

Bolo de Banana (receita daqui)

Bata no liquidificador:
-3 bananas nanicas (usei prata)
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 3 xícaras de açúcar (usei 2+1/2)

Numa tigela, misture a massa com:
-3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- canela em pó a gosto

Asse em forno pré aquecido a 220º por 30 minutos (faça o teste do palito antes de retirar).

Capuccino em casa

Assim como já tinha falado aqui, tenho o costume de fazer cappuccino em casa usando café Nespresso e o Aeroccino. Mas onde eu moro é muito frio e o Aeroccino não aquece o leite assim, muuuuito não, sabe? Num dia mais frio, resolvi ferver o leite, coloquei sobre o espresso e ficou bem bom, o cappuccino ficou quentinho por mais tempo. Se quiser uma espuminha, aí sim o Aeroccino entra em ação! Às vezes coloco canela, às vezes cacau em pó. Na foto acima fiz a decoração com cacau em pó usando esse molde em formato de coração. Não sei o nome disso e também nunca vi para comprar por aqui, mas tenho certeza que deve ter nessas casas que vendem produtos para confeitaria. Esse aí eu trouxe de Paris, ele me saltou aos olhos quando estava visitando a linda chocolateria Un Dimanche à Paris. Um pequeno detalhe que dá um charme danado, não é?

Bolo de banana com canela, chocolate e nozes

Tem um tempão que estou com vontade de fazer um bolo de banana, mas tinha um problema: nunca sobrava banana lá em casa! Mesmo comprando a mais, nós adoramos e acabamos comendo tudo. Essa semana eu consegui! Procurei muito na internet, mas fiquei mais segura em usar uma receita já testada pela Patrícia. Não era exatamente o bolo que eu queria, mas esse bolo ficou maravilhoso, ele leva nozes e pedaços de chocolate amargo, tem como dar errado? Não estava no clima para a calda de caramelo, então passei sem. E, da próxima vez, eu colocaria um pouco menos de óleo. De qualquer forma, está para nascer combinação mais gostosa que um bolo quentinho com um café fresco, né?

 

Bolo de banana e caramelo

Bolo:
2 xícaras (280g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
½ colher (chá) de noz-moscada ralada
¼ colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 ovos grandes
1 ¼ xícaras (300ml) de óleo vegetal de sabor suave
1 ¾ xícaras (350g) de açúcar
1 colher (sopa) de baunilha
¾ xícara (75g) de nozes picadas grosseiramente
85g (3oz) de chocolate amargo em pedaços pequenos (do tamanho das gotinhas usadas em cookies)
3 bananas maduras em cubinhos

Caramelo:
½ xícara (88g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir
2 colheres (sopa) de leite integral
4 colheres (sopa) (56g) de manteiga sem sal picada

Unte bem com manteiga uma forma com buraco no meio com capacidade para 12 xícaras de massa* e polvilhe com farinha; pré-aqueça o forno a 180ºC.

Polvilhe juntos a farinha, a canela, a noz-moscada, o cravo moído, o sal e o bicarbonato de sódio. Na tigela grande da batedeira, bata os ovos, o óleo e o açúcar com o batedor em formato de pá, em velocidade média, por 2-3 minutos. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha/silicone para assegurar que o açúcar seja bem incorporado. Junte a baunilha e bata por mais 30 segundos. Em velocidade baixa, acrescente os ingredientes peneirados aos poucos e bata para incorporá-los à massa; raspe novamente as laterais da tigela com a espátula. Acrescente as nozes, o chocolate e as bananas e misture gentilmente com a espátula – não bata em excesso. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente de 50 minutos – faça o teste do palito.

Cerca de 5-10 minutos antes de o bolo terminar de assar, prepare o caramelo: combine todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo até ferver, mexendo algumas vezes para que não queimem. Deixe ferver por uns 5 minutos e então remova do fogo. Ao retirar o bolo do forno, faça furinhos nele usando um palito de dente e imediatamente regue-o com o caramelo, aos poucos, para que toda a cobertura seja absorvida pelo bolo. Se “poças” de caramelo se formarem na superfície do bolo, perfure-o mais vezes. Deixe o bolo esfriar completamente sobre uma gradinha antes de desenformar – caso contrário, pode grudar.

Bolo de Canela

 Simplesmente adorei fazer bolo com sour cream! Essa receita é deliciosa, a massa fica úmida e não é daquelas doces demais. Mais uma delícia compartilhada pela Patrícia do Technicolor Kitchen.

 

 

Bolo mesclado com canela (receita do Blog Technicolor Kitchen)
- xícara medidora de 240ml

Açúcar e canela:
¼ xícara (50g) de açúcar cristal
¼ xícara (44g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir
½ colher (chá) de canela em pó
¼ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora

Bolo:
2 xícaras (280g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/8 colher (chá) de sal
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, amolecida
¾ xícara + 2 colheres (sopa) - 175g - de açúcar cristal
2 ovos grandes
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 xícara de creme azedo (sour cream)*

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma de bolo inglês de 22,5x12,5cm.
Açúcar e canela: misture todos os ingredientes em uma tigelinha e reserve.
Bolo: em uma tigela média, misture com um batedor de arame a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um, e raspe as laterais da tigela a cada adição. Junte a baunilha. Em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos e o creme azedo em três ou quatro adições, alternando, e batendo apenas até incorporar – termine de misturar com uma espátula. Transfira 1/3 da massa para a forma preparada e polvilhe com metade do açúcar e canela. Cubra com mais 1/3 da massa e polvilhe com o açúcar e canela restante. Cubra com a massa restante e, usando uma faquinha sem ponta ou espátula pequena, faça um zigue-zague do lado mais estreito da forma para o outro. Asse por 50-60 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma por 15 minutos e então desenforme com cuidado sobre a gradinha. Deixe esfriar completamente.

* creme azedo (sour cream) caseiro: para preparar 1 xícara de creme azedo, misture 1 xícara (240ml) de creme de leite fresco com 2-3 colheres (chá) de suco de limão ou limão siciliano em uma tigela. Vá mexendo até que comece a engrossar. Cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 1 hora ou até que engrosse um pouco mais (geralmente faço o meu na noite anterior e deixo sobre a pia – com exceção de noites extremamente quentes – coberto com filme plástico; na manhã seguinte o creme fica bem cremoso – leve à geladeira para ficar mais espesso ainda)

Rend.: 6-8 porções

Ho Ho Ho

 

Esse ano, Papai Noel caprichou.

Café da manhã de Natal.

 

 

 

 

Capuccino de Baunilha

Uma amiga chegou a fazer uma enquete no Facebook: qual o melhor capuccino de Belo Horizonte?

Na minha opinião, o melhor era o do Panívoros, que infelizmente fechou. É triste falar isso, mas não acho que existe um capuccino super delicoso por aqui não. Os que eu gostava não mantiveram ou oscilam muito a qualidade. Uma pena, pois eu gosto do ritual de sair, pedir um café, bater um papo. E essa opinião não é só minha, quem curte café, não anda muito satisfeito não. Por causa disso tenho feito capuccino em casa mesmo, faço com capricho, do meu gosto e não passo raiva! Para variar, costumo usar açúcar de baunilha, fica delicioso. Este da foto veio lá da Williams Sonoma. Mas é possivel encontrar açúcar de baunilha orgânico no Verdemar. Agora, não vivo sem o Aeroccino da Nespresso. Ele esquenta e deixa o leite cremoso, faz apenas espuma de leite, no caso de um macchiato, e também é possível usar leite gelado para uma bebida fria, fica cremoso do mesmo jeito. Acho incrível, fácil de usar, sou completamente apaixonada por ele!

 

Brincando na cozinha

A inspiração veio daqui. Amo.

Questão de honra!

Coloquei essa foto aí no Facebook e muita gente gostou. Mal sabem elas que mais uma vez meus Eggs Benedict não deram certo. Gente, esse ovo aí ficou 15 minutos debaixo d'água! É claro que eu sei que não precisa de tanto tempo, mas eu estava testando os meus Eggs Poachers! Forminhas de silicones lindinhas que eu acabei de trazer dos Estados Unidos para ver se finalmente conseguia fazer um ovo poché. E não deu certo. Primeiro porque eu não tive paciência de pesquisar na Internet para saber como usá-las corretamente. Imagina ficar tentando baixar video do You Tube com tutorial de 6 minutos em pleno feriado num lugar onde a Internet é lenta pra caramba? Então li algumas páginas meio duvidosas e fui aplicando todas as dicas à medida que vi que a coisa não estava dando certo. O ovo simplesmente não cozinhava! Depois de 15 minutos, saiu desse jeito aí, duro e com a gema seca. Vou te falar, viu? E o molho "Holandaise"? Fiz tudo bonitinho, bati a gema com um pouquinho de água em banho maria, acrescentei aquele taaaaaanto de manteiga que mandava a receita, limão e creme de leite. Ficou com gosto exclusivamente de manteiga. Aí, tive que dar uma diluída com mais creme de leite, mais limão para ficar agradável. E ficou. Pelo menos o brioche com molho ficou gostoso! Mas fazer ovo poché virou uma questão de honra para mim. Não pode ser tão difícil assim! Vou comprar uma dúzia de ovos e só saio da cozinha quando acertar!

Ho Ho Ho

Eu adoro Natal. As cores, os cheiros, as comidas, os enfeites. Antes mesmo de Dezembro chegar eu já começo a função, compro guardanapos decorados, velas, e começo a planejar vários eventos de Natal que nem sempre acontecem. Mas na contagem regressiva para o dia 24, eu tento tornar as coisas lá em casa, nem que seja só para mim e pro marido, um pouco mais divertidas. Assim foi esse café da manhã com pancakes feitas nessas forminhas que compramos ainda no início de 2010.

Receita de Pancakes do Joy of Cooking para duas pessoas:

- 1 + 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 + 1/2 col. sopa de açúcar

- 1/3 de col. chá de fermento

- 1/3 de col. de chá de sal

- 1 + 1/2 xícara de leite

- 1 + 1/2 col. sopa de manteiga derretida

- 1 ovo

- 1/2 col. de chá de baunilha (opcional)

Misture os ingredientes secos e os líquidos em vasilhas separadas e depois junte tudo até incorporar, sem mexer demais. Aqueça uma frigideira anitaderente de +- 10 cm de diâmetro em fogo baixo e derreta um pouquinho de manteiga. Coloce um pouco de massa e deixe cozinhar até que apareçam bolhas na superfície (por volta de 4 minutos). Com uma espátula, vire a panqueca para que ela doure do outro lado, o que vai levar apenas um minuto. Repita esses passos com o resto da massa, que vai render 5 unidades e vá empilhando as panquecas num prato para que fiquem todas morninhas. Pode servir com mel, geléia, mas na minha opinião fica bom mesmo é com mapple.

Blueberry Joy

No ano passado, minha mãe americana me perguntou o que eu gostaria de ganhar de aniversário. Respondi: qualquer coisa com blueberry. Um dia, cheguei em casa e encontrei uma caixa que tinha chegado pelos correios. Acho que ela me mandou tudo de blueberry que encontrou e que poderia ser enviado para o Brasil: chá, cereais com amêndoas (amo!), mistura para cupcakes, barrinhas de cereais e uma calda. Foi uma delícia de presente, coisa simples, mas feita com dedicação. A gente usa a calda para comer com pancakes, receita de um livro que também foi dado por ela. Bom, mas isso quando o marido deixa fazer pancakes, ou seja, raramente....ele tem medo de engordar!