Souflê de Cenoura

O marido torce o nariz para cenoura ralada ou cenoura cozida. Mas o souflê de cenoura servido no nosso restaurante preferido é a sua grande paixão. Como eu tinha algumas claras na geladeira, pesquisei algumas receitas e adaptei um pouco para o nosso gosto. Ficou divino.

Souflê de Cenoura para 02 pessoas

Ingredientes:
- 2 cenouras pequenas raladas
- 1 col. de sopa de manteiga
- 2 col. de sopa de queijo parmesão ralado fino;
- 1/3 de xícara de creme de leite
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de noz moscada
- 2 claras batidas em neve
- manteiga para untar

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga e refogue a cenoura em fogo baixo até que fique macia, por volta de 10 minutos. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, sal, pimenta moída na hora e a noz moscada. Acrescente as claras misturando delicadamente até ficar homogêneo. Unte o refratário com manteiga, polvilhe com o queijo e coloque a massa, mas sem encher até a borda. Leve ao forno médio (200º) por uns 30 ou 40 minutos, ou até que ele fique dourado.

Souflê de Alho Poró

Quando eu fiz esse souflê, comentei aqui no blog que não gostei muito da textura, apesar do sabor ter ficado maravilhoso. Sou um pouco teimosa e acho que sempre fica melhor quando a base é cremosa, feita com creme de leite mesmo. Então estou paquerando essa receita aqui, achei bem interessante.

Lindo, leve e fácil

 Antes ou depois, a cor é sempre linda!

Souflê de Frutas Vermelhas

Para 04 pessoas:

-15 gr de manteiga
- 100 gr de açúcar refinado
- 50 gr de amoras
- 200 gr de framboesas
- 4 claras
- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Unte 4 ramequins com a manteiga e polvilhe bem todas as superfícies com um pouco do açúcar refinado. Faça um purê com as frutas num processador de alimentos ou liquidificador, separando algumas para decorar. Para um purê mais homogêneo, passe as frutas por uma peneira. Bata as claras até que fiquem firmes, mas não secas. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até que as claras fiquem firmes e brilhantes. Misture as claras ao purê de frutas e divida nos 4 potinhos. Asse imediatamente em forno pré aquecido a 190º C por 15 minutos ou até que o suflê tenha crescido e ficado levemente dourado.

Obs: gosto de acrescentar 3 colheres de creme de leite ao purê de frutas, acho que a textura fica melhor, tanto no souflê de frutas vermelhas, quanto no souflê de goiabada.

Para experimentar já!

Quer uma sobremesa para ficar na memória ou simplesmente satisfazer aquela vontade súbita de comer um doce? Esse suflê de frutas vermelhas é incrível, lindo, fácil de fazer e fica ainda mais perfeito com um vinho de sobremesa. Nosso vinho preferido - Tarapacá Late Harvest- ficou em 3º colocado numa lista da Gula que selecionou os melhores vinhos de sobremesa do Novo Mundo.

Para 04 pessoas:

-15 gr de manteiga
- 100 gr de açúcar refinado
- 50 gr de amoras
- 200 gr de framboesas
- 4 claras
- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Unte 4 ramequins com a manteiga  e polvilhe bem todas as suprfícies com um pouco do açúcar refinado. Faça um purê com as frutas num processador de alimentos ou liquidificador, separando algumas para decorar. Para um purê mais homogêneo, passe as frutas por uma peneira. Bata as claras até que fiquem firmes, mas não secas. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até que as claras fiquem firmes e brilhantes. Misture as claras ao purê de frutas e divida nos 4 potinhos. Asse imediatamente em forno pré aquecido a 190º C por 15 minutos ou até que o suflê tenha crescido e ficado levemente dourado (não consegui esperar!). Delícia!

Souflê de Goiabada

Quando a gente pega mais prática na cozinha, aprende a ter discernimento do que fica legal, do que pode ser substituído ou alterado. A primeira vez que fiz o souflê de goiabada, receita do livro do Carlota, fiquei muito decepcionada. Era um jantar para um casal amigo que foi conhecer a nossa casa. Eu já tinha provado o souflê no próprio Carlota, no Rio, então deu para comparar. Peço desculpas a todos os que foram cobaias por um dia. Sentia que faltava alguma coisa para a textura ficar legal, então na segunda tentativa, mudei a receita um pouquinho. Ficou uma delícia, minha cunhada, tão gulosa quanto eu, "lambeu os beiço".