Curry de legumes

Para curar a ressaca do Natal. Exagerei no gengibre, ficou picante demais.

Café da Manhã do Natal

Acordei com a melhor das intenções. Aproveitei que o marido ainda dormia, fui para a cozinha e me aventurei a fazer a minha própria rabanada. Coloquei a mesa bem bonita e passei um café. Sim, café fresquinho é artigo raro no café da manhã da geração leite com Nescau. Como estou com um probleminha no estômago, quase não tenho tomado café, mas era Natal, então eu me permiti. Chamei o marido e nada. Já estava tarde, ele geralmente sai da cama cedo, então fui lá conferir o que se passava. Marido de ressaca mal conseguia levantar. E o banquete ficou só pra mim.

Tiramissu

Ah, consegui uma foto do tiramissu, a qualidade está ruim, mas dá para guardar de lembrança. Não colocamos cacau um pó em cima porque resolvemos usar raspas de chocolate amargo. Acho que molhei os biscoitos no café um pouco mais do que deveria, da próxima vez vou tentar ser mais rápida. Gostei muito dessa receita porque não leva clara em neve e sim creme de leite batido em chantilly, então não dá gosto ou cheiro de ovo (detesto!).

Rabanada da Bonomi

Nós sabíamos que eles faziam rabanada na Bonomi, mas encontrá-la foi um processo difícil. É porque eles não fazem diariamente, só quando sobra o pão, então tinha que ser na sorte mesmo. Conseguimos depois de 3 tentativas, nem tão frustradas assim, porque quem não tem rabanada pode se contentar com um croissant de lá (que é um dos melhores que já comemos) com geléia de frutas vermelhas e um capuccino. Crocante na medida certa e menos molhadinha do que eu gostaria, mas deliciosa mesmo assim.

Entradas e sobremesa do Natal

Servimos de entrada queijo de cabra com mel trufado e tomatinho italiano confitado acompanhados de torradas bem fininhas.

Os tomates foram assados por quase uma hora em forno a 180º. Temperei com sal, pimenta moída na hora, um pouqinho de tomilho, azeite, lâminas bem fininhas de alho e uma pitadinha de açúcar.

Para a sobremesa, resolvemos testar uma receita de tiramissu. Não sei porque demorei tanto tempo para fazer esse doce, sei lá, acho que ficava pensando que seria difícil ou trabalhoso, mas me enganei. Procurei várias receitas em livros e na internet, acabei usando a da Pat Feldman. O último pedaço foi divido ontem, e descobrimos que o tiramissu vai melhorando com o passar dos dias. Infelizmente não consegui fotografá-lo adequadamente. Tem coisas que simplesmente não aguentam esperar pelo melhor ângulo ou luz.

Jantar de Natal

Sábado passado nós resolvemos fazer uma massa para o nosso jantar de Natal. Sei que pode parecer trabalhoso, mas só é preciso um pouco de organização e planejamento. Esse ravioli é recheado com uma trouxinha de presunto parma fatiado bem fininho e dentro dele é uma mistura de tomate seco, muçarela de búfala, manjericão e parmesão. A príncipio dá a impressão que são todos ingredientes comuns e que geralmente estão numa mesma receita. Mas o sabor é incrível, tanto que nem leva molho, o prato é finalizado com um fio de azeite, pimenta moída na hora e mais um pouco de parmesão.

Janta de ontem

Eu fico tentando fazer um planeamento para usar tudo que temos na geladeira ao longo da semana. A abóbora estava lá esperando por alguma idéia e provavelmente acompanharia uma carne moída. A minha vontade de fazer hambúrguer era grande, mas fiquei com receio de falar com o marido porque ele acha que faz muita fumaça na cozinha. Dei a idéia assim, como quem não quer nada e ele topou.

A gente tinha uma bandejinha de broto de alfafa e folhas verdes para acompanhar. A receita foi do Jamie, aliás, ele tem aparecido muito por aqui. Não é por acaso, tivemos sucesso com todas as receitas que testamos até hoje, sempre coloco um post-it nos livros com as nossas observações.

O hambúrguer ficou delicioso, fizemos ao ponto, do jeito que gostamos. Fácil, rápido e sem fumaça, fast food de primeira qualidade. Comprei esse mini pão de hamúrguer no Verdemar, ele estava divino, leve e macio. E a abóbora? Acho que vai virar recheio de ravioli....

Ouviram as minhas preces!

Ouviram não, a Cibele que trabalha comigo ouviu. Coitada, é ela quem aguenta os meus delírios gastronômicos. Cada dia apareço com um desejo novo, e Cibele, muito atenciosa, já realizou vários deles! Também, com uma mãe boa de fogão como a dela fica tudo mais fácil. Foi ela quem atendeu ao meu pedido de comer canjica, daquelas com direito a côco e amendoim. Ela também entrou na minha fase de sorvete de pistache(!) e fez a alegria do pessoal da empresa num dia de calorão. Agora foram as rabanadas, numa eficiência incrível: ligou para a mãe ontem para confirmar se ela sabia fazer, passou na padaria e levou o pão, e hoje, quando cheguei na minha sala, até perdi a fala.

Tem gente que cutuca, falando que ela é puxa saco. Para os que ficaram morrendo de inveja dessa gentileza, tratei de esconder a vasilha porque sou gulosa, mas meu coração é mole. Não tem um filme que fala que só cobiçamos aquilo que está ao alcance dos olhos?

Nada se perde

Momento delícia de viagem, foi difícil fazer a foto em meio a uma crise de riso. Em alguns restaurantes da Europa, observamos que eles serviam garrafas de água enormes, quantidade acima do que poderíamos consumir. E foi quando a Laura sugeriu: "gente, coloca na nossa garrafinha e vamos levar!". Depois de tirar a garrafinha da bolsa, concluiu: "olha, ainda por cima é da mesma marca!". Lembrança gostosa de um dia lindo em Paris na companhia divertida da Laura.

Assando um cordeiro

Sempre que eu via aqueles cortes de cordeiro no supermercado, ficava doida para experimentar alguma receita. Não sou muito fã da carne, acho o sabor forte, mas o meu desejo de tentar fazer um prato assim era maior. O marido gostou da idéia e começamos a pesquisar nos livros lá de casa. A receita foi tirada do livro do Jamie Oliver, mas eu não estava muito confiante não.

O Jamie usou paleta de cordeiro e recomendou dizendo que além de ser um corte mais barato, ele é mais saboroso. Achamos que a perna de cordeiro seria mais bonita para servir para convidados, então resolvemos experimentar os dois cortes para poder comparar no final.

Depois de 3 horas e meia no forno com cenoura, cebola, alho, aipo, alho poró, tomilho, alecrim e vinho tinto. Deixamos embrulhado com papel alumínio durante todo esse tempo.

A carne ficou macia, suculenta, soltando facilmente do osso. Adorei o sabor, não ficou forte como eu já havia experimentado por aí. Realmente a paleta é mais interessante tanto pelo sabor quanto pela textura. Servimos com uma polenta e com a cenoura que assou junto com o cordeiro.

À procura da rabanada perfeita

Foto via panelinha.com.br

Ai, que vontade de comer uma rabanada. Nunca me aventurei na cozinha para fazer, tem coisa que é gostoso ganhar,né? Minha amiga Juliana me presenteou algumas vezes com aquelas delícias que o pai dela fazia, nunca tinha comido nada igual. Eram feitas de fatias mais largas de pão, generosamente mergulhadas no leite, que resultavam em rabanadas suculentas, até difíceis de comer com a mão, as minhas preferidas. O marido já prefere as sequinhas e crocantes como a minha sogra costumava servir na casa dela. As da minha mãe sempre fizeram muito sucesso, mas ela diminuiu a produção, hoje em dia alguns poucos felizardos são contemplados com essa gentileza. Será que a vida ficou corrida demais ou perderam o encanto pela cozinha? Será que vamos ter que nos contentar com as rabanadas das padarias? Ai,ai,ai, minha mão está coçando para comprar uma baguete, viu...

Bon appetit!

Na segunda-feira fomos assistir Julie e Julia. Obrigada aos tios Luiz Sergio e Maria Helena que não só nos indicaram, mas também lembraram de nós por causa do blog. Eu adorei o filme e me identifiquei muito com ele por uma série de motivos. Primeiro pela minha paixão por comida, que abrange todas as etapas: pesquisar, comprar os ingredientes, cozinhar e comer. Também tenho um lado desastrado, deixo queimar, cair, erro receitas por pura distração, a lista é grande! Pelo efeito terapêutico que o ato de cozinhar exerce em mim (ainda falarei mais sobre isso). Pela minha expectativa, quando estou preparando uma refeição para alguém e a decepção quando levo bolo. Também lembrei muito da minha família americana com quem divido o prazer de cozinhar e comer. Enfim, pela minha relação com culinária que vem desde a minha infância, quando eu fazia biscoitinhos e assava bolos num forninho de brinquedo junto com a minha irmã e uma grande amiga nossa. Saí do cinema feliz.

Sobre coxa

Na embalagem falava coxa, mas na verdade eram sobrecoxas (hummm, adoramos) temperadas e nós assamos em fogo baixo por uns 15 minutos com tampa e mais 5 minutos sem tampa para dourar. O acompanhamento foi um purê de batata com casca e meio dente de alho, dá um toque rústico delicioso. De entrada, aspargos assados a 180º por 7 minutos regados com azeite, sal, pimenta do reino moída na hora e parmesão ralado, igual a esse aqui.

Sobre Ragu

Fetuccine com Ragu de Cordeiro.

Adoramos fazer Ragu! Como deixamos ele ferver em fogo baixinho por várias horas, às vezes faço um panelão de uma vez e depois congelo em porções. É tão bom quando lembramos: tem Ragu congelado! Com massa ou polenta, em minutos temos uma refeição maravilhosa. Dizem que o certo é usar vinho branco. Até hoje nós só fizemos com vinho tinto, mas não sei ao certo qual receita utilizamos. Alguns pratos a gente já faz de cor(ação). Vou pegar alguma que eu ache bacana e colocar aqui para guardar de lembrança.

Feijão da Serra

Conhecemos o Feijão da Serra por acaso, passando de carro na rua dele. Um dia resolvemos experimentar e viramos clientes assíduos. A proposta de lá é o seguinte: servir comida caseira à la carte sem muita complicação. Todo dia tem arroz com feijão, o que mudam são os acompanhamentos: você pode escolher bife ou frango, tem o dia do bife a rolê, do estrogonofe e do tropeiro. A gente pode escolher o prato grande ou pequeno (adoro!), ainda tem bufê de saladas e opção de pedir ovo frito (marido adora!). E como eu disse antes, na quarta é dia do Feijão Rico, aí eles servem feijão preto com as carnes de feijoada (lombinho, bacon, paio, etc), farofa, couve e até torresminho. A limonada suíça é uma delícia, vem sempre no ponto, nem muito doce, nem ácida demais. Ele fica ali na Rua Muzambinho, nº 598, do lado da loja de doces da Eduarda Ballesteros, tem coisa melhor?

Ontem à noite

Batata rosti com bacon, tomatinhos italianos assados e salada de folhas. Eu cozinho a batata rapidamente, ela ainda fica firme. Depois passo no ralo grosso, tempero com sal e pimenta, acrescento um pouco de manteiga e o bacon (já refogado). Deixo selar por aproximadamente 10 minutos de cada lado. Os tomatinhos foram cortados ao meio, temperado com sal, pimenta, azeite, lâminas de alho e tomilho e levados ao forno a 180º por 30 minutos. Delícia.

Olha o feijão aí, gente!

Almoço no escritório nos tempos de perna quebrada: arroz integral, feijão, torta de legumes e frango grelhado com molho de damasco. Suco de laranja com beterraba e cenoura.