Sopa de legumes

Essa foi feita com o que tinha na geladeira: batata, cará, cenoura, cebola, abobrinha, couve flor e tomate (usei tomate pelado). Refoguei alho e cebola picadinhos no azeite, depois acrescentei os legumes mais firmes (batata, cenoura e cará) em cubinhos e deixei refogar por uns 10 minutos. Acrescentei caldo de carne, o tomate pelado, e deixei ferver por mais 15 minutos, no final, coloquei a abobrinha e a couve flor em cubinhos e deixei cozinhar até ficarem macias. Servi com torradinhas com queijo.

Dos favoritos

Descascar cenoura raspando com a faca e deixando o legume todo áspero e feio é coisa do passado,né? Quem já é íntimo da cozinha sempre tem um na gaveta, mas para quem não costuma cozinhar, essa é uma ótima dica, que facilita muito na hora do preparo. Eu tenho os dois modelos, mas não sei se, por ser canhota, gosto de usar os dois para situações diferentes: o primeiro modelo, de cabo, acho mais fácil para descascar legumes compridos, como cenouras, batata baroa, etc. E o palm peeler, esse que encaixa no dedo, acho melhor para descascar legumes menores e mais redondos, como batatas, cará e beterraba.

Aqui em Belo Horizonte, já vi os dois modelos na Tool Box e na Tok Stok.

Simples, Fresco, Feito em Casa

Adoro macarrão com molho de tomate pelado bem feito, fresco, com um bom parmesão ralado. De vez em quando, gosto de colocar alguns ingredientes para dar um toque diferente, nesse caso acrescentei berinjela em cubinhos refogada no azeite com alho. Refeição simples, fica pronta em minutos e é de dar água na boca.

Sobre Couscous

Amo couscous e confesso que levei um certo tempo para aprender a fazer direito sem ficar empapado ou seco. Eu simplesmente não confiava nas receitas, teimosia pura, eu sei, mas às vezes sou assim, o marido sabe disso. E tenho plena consciência de que pode causar certo aborrecimento, mas quando ele desafia e aposta comigo, ele sempre ganha, então tem um lado positivo pra ele também. O que aprendi em relação ao couscous é que tenho que hidratá-lo com exatamente (!) a medida de caldo que pede na receita . Uma colherzinha de sopa a mais ou a menos e o estrago está feito. Perfeito para acompanhar pratos com muito molho, como cozidos, mas também fica uma delicia em saladas. Essa receita, é do livro "The Best of California".

Couscous com molho de legumes e frutas:

Para o moho

- 2 col. sopa de azeite

- 1 cebola média picada

-2 dentes de alho picadinhos

- 1/2 col. chá de canela

- sal a gosto

- 1/2 col. chá de cominho em pó

- 1 xic. de vinho branco seco

- 1/2 xic. de damascos secos picados

-1 cenoura pequena em cubinhos

- 1 abobrinha peqequena em cubinhos

- 2 xic. de grão de bico (já cozidos)

- 1 xic. de coentro fresco picado

Para o couscous:

- 1 +1/2 xic. de couscous

- 2 + 1/2 xic. de água

- 1 col. chá de sal

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite por 5 minutos, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione a canela, 1 col. chá de sal e o cominho e cozinhe mexendo sempre por 2 minutos. Coloque o vinho, o damasco, a cenoura, a abobrinha, o grão de bico e o coentro e aumente o fogo até começar a ferver. Depois reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos até os legumes ficarem macios e a maioria do líquido absorvida. Tempere com sal a gosto e retire do fogo. Enquanto isso, prepare o couscous: ferva a água com sal e acrescente o couscous misturando bem. Remova a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 15 minutos. Para servir, solte o couscous com garfo, e sirva numa prato com o molho por cima.

Tomates Verdes Fritos

Já comeu tomate verde frito? Quando fiz pela primeira vez (receita do Joy of Cooking), me apaixonei e sempre me perguntei como é que nenhum restaurante serve isso de entrada. É tão simples de fazer e fica saboroso, crocante, uma delícia. Aqui em Bh, fiquei orgulhosa quando vi no cardápio do Medeiros, um boteco charmosinho que abriu lá em Lourdes. Delícia de entrada e com geléia de pimenta fica melhor ainda.

Ceviche de Salmão

Procurei várias receitas na internet e adaptei um pouco de cada, pois nenhuma me agradou por completo. É só misturar todos os ingredientes e deixar marinar por 10 minutos antes de servir. Ah, para acompanhar fizemos uma caipi grapefruit com a Absolut Ruby Red.

-300 gr de salmão em cubinhos

- 1/2 xícara de suco de limão

-1 colher de chá de azeite

- 1 colher de chá de mostarda Dijon

- sal e coentro a gosto

Para gostar de milho

O marido detesta milho. Seu pavor é tão grande que ele é até militante da causa e se empenha em convencer e converter os apreciadores do milho. Só fica um pouco mais fácil entender quando ele encontra alguém do seu time, o que é raro. Quem não gosta do grão tem reações acaloradas, parece que sentem culpa, um peso por tamanha inadequação. É pior do que aqueles que não gostam de azeitona. O milho é tão neutro e inofensivo. Na churrasqueira então fica divino. Experimentei fazer esse creme do livro de receitas da California que minha mãe americana me deu de presente. Fiz um quarto da receita, só para ver como seria a aceitação. Servi como entradinha e só rendeu uma xícara de café para cada um. Na mesma semana tratei de comprar milho suficiente para render uma xícara de chá. E o marido não deixou uma gota sequer para contar história.

-2 col. sopa de manteiga

-1 cebola média em cubinhos

-5 xícaras de milho congelado

-2 xícaras de leite

-sal a gosto

-3 col. sopa de iogurte natural (gosto de usar o Paulista)

- ramos de coentro para decorar (opcional)

Derreta a manteiga e refogue a cebola por 5 minutos. Adicione o milho e o leite e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, ou até que o milho fique bem macio (não deixe ferver). Bata tudo no liquidificador ou processador de alimentos e passe por uma peneira. Leve de volta à panela para aquecer em fogo baixo e tempere com sal. Sirva em porções individuais e decore com uma colher cheia de iogurte e com um raminho de coentro.

Obs: no primeiro dia, bati no processador e o creme ficou com uma textura mais "aspera", com grãos pequenininhos. No segundo dia, bati no liquidificador e ficou um creme bem homogêneo. O iogurte traz um toque mexicano para o creme, achamos tão bom que servimos uma porção individual de iogurte para cada pessoa acrescentar a gosto.