Bela surpresa

Com ótimo custo benefício, esse vinho foi um achado da Casa Rio Verde. Achei bem elegante.

Ah, brigadeiro!

Brigadeiro dispensa apresentação e explicação. As pessoas tentam inventar receitas novas, misturam ingredientes exóticos, mas bom mesmo é o velho e tradicional, né? Concordo com a Juliana Motter, da Maria Brigadeiro, depois de tanto trabalho, não se deve estragar um brigadeiro usando o chocolate granulado, que é pura gordura hidrogenada. Ela fala para a gente usar raspas de um bom chocolate, mas também existem aquelas pastilhas feitas de chocolate Belga (olha lá na capa do livro). Mas é difícil encontrar, pelo menos em BH, então não temos muita saída. Eu, particularmente, não gosto quando ele é passado em açúcar ou naquelas bolinhas, sejam elas grandes ou pequenininhas. Quando eu encontro alguma coisa interessante, faço questão de comprar. Acima, brigadeiro de colher com granulado de chocolate amargo lá da Un Dimanche a Paris. Não é frescura, nem coisa de gente metida. Sempre que viajo, a minha mala volta com muitos artigos de cozinha!

Dica amiga

A única coisa que tenho a dizer sobre essa receita de bolo de laranja do site Panelinha é: faça já! Não, preciso dizer mais! Eu tirei a casca de uma laranja apenas e não fiz a calda, para mim ficou perfeito. E assei nessas forminhas de cupcake para dar de presente para uma amiga que ganhou neném, deu super certo. Rita, te adoro! Esse wrapper para cupcake foi comprado aqui.

Ingredientes
2 laranjas
1 xícara (chá) de óleo de canola (ou óleo de milho)
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Com uma faca, descasque uma das laranjas (se não gosta de um sabor azedinho-doce, descasque as duas). A outra, lave bem, corte e descarte as pontas. Divida as frutas em quatro partes, no sentido do comprimento. Retire o miolo branco e pique cada gomo em pedaços médios.

3. No liquidificador, bata o óleo, os ovos e os pedaços de laranja até obter uma mistura homogênea.

4. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Adicione o creme de ovos com laranja aos poucos, misturando delicadamente com uma colher de pau até a massa ficar bem homogênea.

5. Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas. Deixe esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique morno, e desenforme.

Desejo de todos os dias

What else?

Salmão simples e prático

Eu não entendo de peixe e faço raramente. Admito que não sei comprar, não sei limpar, o cheiro me incomoda, então é um prato que prefiro comer fora. Mas quando a coisa não tem muito segredo e fica gostosa, é bom compartilhar! Eu prefiro peixe sem molho, pronto falei. Gosto quando é moqueca, mas não sou chegada em peixe com molho de camarão, molho branco, gratinado, etc. Um bom peixe simplesmente brilha quando grelhado no azeite. Mas já falei antes, grelhar peixe faz uma bagunça, espirra mesmo! Fiz esse salmão no forno com os mesmos princípios daquele que fiz na churrasqueira: temperei com sal, azeite e pimenta do reino moída na hora. Deixei no broil para ele dourar logo e não assar demais, sempre de olho para não passar do ponto. Foi por volta de 10 minutos também. Coloquei o dill só na hora de servir. Para acompanhar, salada simples de tomate e folhas verdes. Ah! É bom falar que já compro o filé do salmão limpinho, sem pele, bonitinho na bandeja. É só abrir e temperar! :)

Desejo do dia

Tudo bem, eu sei que todos os picolés da Diletto são deliciosos. E quando eu gosto de uma coisa, costumo repetir muito até ter coragem de provar outra. Custei a abrir mão do picolé de pistache para provar os outros sabores. Mas esse de menta com chocolate amargo é do tipo inesquecível. Uma vez servi para os amigos lá em casa como sobremesa depois de uma feijoada. Foi sucesso absoluto. Mas preciso compartilhar: pelo menos no meu congelador, o Diletto não segurou a onda não. Já testei algumas vezes, ele fica mais mole, e assim eu não sou fã. O ideal é pegar no próprio freezer da Diletto, abrir na hora e ser feliz!

 

 

Em BH, já vi Diletto no Verdemar e no Empório Paraíso.

 

Empório Paraíso

Ed. Portal de Nova Lima lojas 8 e 9

Rodovia MG 30, em frente ao trevo das Seis Pistas (Posto Fernanda)

 

 

 

 

Peixe com massa

Sábado de sol, vontade de ficar em casa, fazer uma comidinha gostosa, que não dê muito trabalho. Nós já gostamos do combo massa+carne, mas e massa+peixe? Minha churrasqueira é a gás, muita gente tem preconceito, mas é prática e funciona muito bem! Compramos um filé de salmão que foi temperado apenas com azeite, sal e pimenta moída na hora. O dill, que eu amo de paixão, só coloquei na hora de montar o prato, ele fica maravilhoso com peixe. O salmão não deve passar do ponto, detesto quando ele fica seco. Como o tempo de cozimento depende da altura do peixe e da intensidade do fogo, o ideal é ficar de olho. Esse filé ficou na churrasqueira por volta de 10 minutos. Servi com essa massa italiana de limão siciliano que é bem saborosa. Cozinhei o macarrão, passei na manteiga, coloquei um pouco de sal e parmesão ralado na hora. Para finalizar, limão siciliano em cada prato e um vinho branco, claro!

Sobre mostarda

É incrível como uma mostarda pode dar vida a um prato. Lá em casa nós adoramos, sempre tenho alguma na geladeira. Pode parecer bobagem, mas faz toda a diferença usar a mostarda certa em cada receita. Alguns amigos ficam espantados quando pego a mostarda Dijon para colocar no carpaccio, eles acham que ela é cara para ser usada assim. Se eu não usar assim, vou usar como ué? É para isso mesmo que eu compro! No cachorro quente do dia a dia, aquele condimento à base de mostarda cai muito bem. Mas sabe aquele molho de salada que leva mostarda, aceto balsâmico e mel? Procura usar a Dijon da próxima vez, garanto que não vai se arrepender. E as mostardas com ingredientes especiais? Não vivo sem! Aqui em Belo Horizonte não é fácil achar alguma novidade além de mostarda com mel e mostarda com estragão. Por isso, sempre que viajo, dou um pulo no supermercado e trago algumas opções interessantes. A loja da Maille em Paris é um charme, parada imperdível para quem curte. Mas infelizmente o atendimento é muito lento, tem que ter paciência mesmo! Da última vez eu apelei, saí frustrada e de mãos vazias. Mas vi que na Epicerie du Bon Marché tem a maioria dos sabores que encontramos na boutique da Maille. Pode ser uma solução, né? Como uma opção fácil e deliciosa de entrada, resolvi servir presunto parma, baguete francesa e abri duas mostardas que trouxe de lá: uma com cassis e a outra com figo e semente de coentro. As duas são maravilhosas, mas a de figo é uma coisa de louco!

 

Em Paris:

 

Boutique Maille

6, place de la Madeleine

 

La Grand Epicerie du Bon Marché

38, Rue de Sévres

 

Cozinhando com amigos

Como eu já tinha falado aqui, cada um tem sua receita e sua maneira de fazer paella. Quando faço para o marido, tenho que adaptar porque ele é alérgico a frutos do mar. Geralmente gosto de usar bacon, coxinha da asa do frango e linguiça, que pode ser de cordeiro também. Mas acho que uma coisa é certa, não podem faltar: alho, páprica e açafrão, eles são a alma da paella. A quantidade de carnes, de arroz e legumes varia de acordo com a turma, com o gosto de cada um, e quanto mais a gente faz, mais controle a gente tem. Antigamente eu tinha medo. Mas paelha é um prato simples, muito saboroso e prático. Aprendi um truque,  só não lembro onde, mas sei que "tostar" o açafrão antes de colocar na paella ajuda a liberar o sabor. É só colocá-lo numa panelinha e deixar em fogo baixinho por alguns minutos, sem deixar queimar. Também aprendi com uma amiga a colocar salsinha no final, deixa o prato bem mais bonito. O ideal seria encontrar o arroz espanhol, mas substituo por arroz parboilizado. Na falta dele, já usei arroz de risoto e não gostei. Nesse dia, meu convidado sugeriu colocar um pouco de lula que compramos para servir de entrada. A lula deve ser colocada só no final, quando o arroz já está quase cozido, para não ficar dura. Ficou delicioso. E é isso que me encanta nesse prato: ele se transforma com cada grupo e agrada sempre.