Desejo do dia

O que eu queria hoje era uma fatia de um bolo de laranja lindo assim, como a Monica do Blog Lick The Bowl Good fez. Ah, e um café coado na hora, uma poltrona e um bom papo. Só.

Restaurante em São Paulo: Lanchonete da Cidade

Eu fui parar na Lanchonete da Cidade por causa das crianças, fomos na unidade do Shopping Cidade Jardim. O ambiente é estilo retrô e o atendimento foi super atencioso. Não tenho parâmetros para comparar com outros de São Paulo, mas simplesmente adorei o cachorro quente. Voltamos lá para o marido conferir, ele adorou também. O pão é super macio e ainda vem como molho de tomate fresco, que é uma delicia mesmo. Acho que vale a pena provar! Tem também no Itaim, no Shopping Pátio Higienópolis, em Moema e na Alameda Tietê (Jardim Paulista).

Restaurante em São Paulo: Maní

Minha irmã me apresentou o Maní. Eu já tinha lido sobre ele, mas foi com ela que almocei lá pela primeira vez. Assim que chegamos, ela disse: temos que pedir o couvert daqui, vem um biscoito de polvilho que é maravilhoso. Mas enquanto esperávamos a mesa, pedimos essa entradinha: chips de batata com rosbife e mostarda dijon. É indescritível. Maravilhoso. Imperdível. Depois eu pedi um prato que é uma das melhores refeições da minha vida: atum selado com chutney de amora, quinua e espuma de gengibre.

 

Tive que voltar lá com meu marido e a lembrança era tão boa, que repeti tudo! Começamos com o couvert e um vinho rosé, que estava delicioso, mas me distraí e não fiz foto.

Esse biscoito de polvilho é um vício. Ele vem em folhas maiores assim, a gente vai quebrando e comendo sem parar.  Não posso deixar de falar do pão quentinho, coalhada seca, queijo de cabra com pimenta rosa e manteiga para acompanhar. Uma perdição.

O atum é realmente inesquecível, os sabores são incríveis. O marido foi de peixe da sugestão do dia, que também estava perfeito.

Para finalizar, já que geralmente não conseguimos pedir sobremesa, fomos só de cafezinho. Mas ele vem com um mini brigadeiro. Um mimo, delicadeza que agrada em cheio.

O ambiente é rústico, descontraído, uma delícia para ir de dia. Mas como tudo em São Paulo, é importante fazer reserva, principalmente no final de semana. Imperdível. 

 

Maní

Rua Joaquim Antunes, 210

Jardim Paulistano - São Paulo

(11) 3085.4148

 

Almoço: terça a domingo

Jantar: terça a sábado 

Nesta data querida

Geralmente eu não trabalho no dia do meu aniversário. E como todo mundo trabalha, eu fico a maior parte do dia por minha conta. E adoro. Abri os olhos e me deparei com um sorriso e uma caixinha com laço de fita, do jeito que eu gosto. Depois tirei a manhã para fazer uma caminhada, geralmente os dias 21 de Agosto são lindos. Não é coisa de leonina não, é estatística mesmo. Almocei com a minha irmã e meus sobrinhos e saímos para escolher o meu bolo. Na verdade, a minha sobrinha escolheu, com apenas 2 anos de idade ela é super decidida, não houve negociação. Fomos cantar parabéns com a minha mãe e meu afilhado fez questão de mostrar que sabia os nomes dos dedos da mão. A falta de regras às vezes faz muito bem. Então tivemos bolo furado  e comemos brigadeiro antes do parabéns. De noite, jantei com o marido, provamos esse Syrah Francês delicioso. Ele me chamou a atenção pelo rótulo e por coincidência foi sugerido pelo Somelier. Meu dia foi assim, cheio de felicidades. Cheio de carinho. No dia seguinte, embarcamos para São Paulo e fui surpreendida pela equipe do hotel com um lindo bolo. Não há nada melhor para a alma do que gentileza. E, sinceramente, ela não precisa de um grande embrulho. Só me resta dizer obrigada a todos que se doaram para fazer o meu dia mais feliz.

Francês em BH

Lembro de ir jantar no Taste Vin com a minha família quando eu era adolescente. Papai chegava em casa e fazia o convite, às vezes íamos até de uniforme do colégio, era só atravessar a rua. A lembrança que ficou dessa época foi o filé com molho de ervas, era delicioso. Mas o Taste Vin é mais conhecido pelos souflês, sem dúvida são os melhores de Belo Horizonte.

Muita gente fala que lá também está o melhor couvert da cidade. Para mim, ele é um dos melhores. Às vezes dá vontade de sair do trabalho, passar lá rapidinho, pedir o couvert e uma taça de vinho antes de ir para casa. Quem resiste a pães quentinhos, tomate assado, queijo de cabra fresco, terrine e mousse de pepino?

Com uma excelente carta de vinho, uma ambiente charmoso e atendimento impecável, o Taste Vin está entre os melhores restaurantes da cidade.

Taste Vin

Rua Curitiba, 2105

Bairro de Lourdes

Belo Horizonte

(31)3292.5423

Souflê de Cenoura

O marido torce o nariz para cenoura ralada ou cenoura cozida. Mas o souflê de cenoura servido no nosso restaurante preferido é a sua grande paixão. Como eu tinha algumas claras na geladeira, pesquisei algumas receitas e adaptei um pouco para o nosso gosto. Ficou divino.

Souflê de Cenoura para 02 pessoas

Ingredientes:
- 2 cenouras pequenas raladas
- 1 col. de sopa de manteiga
- 2 col. de sopa de queijo parmesão ralado fino;
- 1/3 de xícara de creme de leite
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de noz moscada
- 2 claras batidas em neve
- manteiga para untar

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga e refogue a cenoura em fogo baixo até que fique macia, por volta de 10 minutos. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, sal, pimenta moída na hora e a noz moscada. Acrescente as claras misturando delicadamente até ficar homogêneo. Unte o refratário com manteiga, polvilhe com o queijo e coloque a massa, mas sem encher até a borda. Leve ao forno médio (200º) por uns 30 ou 40 minutos, ou até que ele fique dourado.

É Mole, e quero mais.

A Mole Antonelliana é uma confeitaria antiga de Belo Horizonte e fez parte da maioria dos eventos da minha família. A famosa torta St. Honoré, com recheio de chocolate e cobertura de chantilly, era a preferida  e chegamos até a ficar enjoados dela. Na minha família era assim, geralmente o mesmo cardápio no dia das mães, dia dos pais, aniversários, Natal, etc. O éclair, que na época todo mundo chamava de bomba, era mais frequente ainda e me causou trauma, fiquei anos sem querer comer em qualquer lugar que fosse.  Mas verdade seja dita, eram os melhores de BH. E continuam sendo. De massa delicada, doce na medida, são imperdíveis. Os petit fours então, são perfeitos para acompanhar um café.

Canudos de Chocolate e Baunilha

E, por incrível que pareça, foi através de uma bela bomba da Mole Antonelliana que eu tive a primeira e única conexão com meu sogro. Não chegamos a nos conhecer, mas a troca de energia, sem dúvida, foi doce.

Mole Antonelliana
Av. João Pinheiro, 155
Belo Horizonte
(31)3224-1342

Desejo do dia

Mojito de blueberry e lavanda. Por que mojito é sempre bom. Blueberry uma paixão. E lavanda sempre surpreende fora do sabonete. Daqui.

Risoto de cogumelos com alho, tomilho e salsa

Algumas receitas são tão maravilhosas que nem precisam de muita explicação, tem que provar para saber. Sou louca por cogumelos, mas nunca tinha feito um risoto assim, ficava sempre com o de funghi. Usei champignon de paris, shimeji e apenas 1 unidade de shitake, pois acho o sabor dele mais forte. Adicionar o suco de limão foi uma surpresa deliciosa. Mais uma receita do Jamie Oliver.

Para os cogumelos (serve 6 pessoas)

- 255 gr de cogumelos: usei shimeji, champignon de paris e shitake

- 3 col. sopa de azeite

- 1 col. de sopa de tomilho fresco picado

- 1 dente de alho picado bem fino

- sal e pimenta

- 1 col. sopa salsa picada

- 1 pitada de chili em pó

- suco de limão (dá um toque todo especial, coloque aos poucos e vá provando)

Corte os cogumelos em fatias finas, mas não cozinhe todos de uma vez, faça em duas ou três porções (eles soltam muita água). Em uma panela bem quente, aqueça 1 colher de azeite e adicione parte dos cogumelos e um pouco do tomilho. Cozinhe por um minuto, acrescente um pouco do alho, uma pitada de sal e pimenta a gosto. Deixe no fogo por mais 2 minutos e prove, se estiverem cozidos, acrescente um pouco de salsa, um pequena pitada de chili e um pouquinho (tipo 1/2 col. de café) de suco de limão. Misture, retire do fogo e repita o processo com o restante do cogumelo. Ao final, pique metade dos cogumelos cozidos e reserve.

Durante a etapa 2 da Receita Básica de risoto, após colocar a primeira concha de caldo, acrescente os cogumelos picados. E coloque o restante somente na etapa 3.

Receita básica de risoto para 6 pessoas

- Aproximadamente 1 litro de caldo de galinha ou legumes (prefiro de legumes)

- 1 colher de óleo de oliva

- 2 cebolas médias  picadas finamente

- 4 talos de aipo (salsão) picados finamente

- 2 dentes de alho picados finamente

- 400 gr de arroz para risoto

- 100ml  de vinho branco seco ou de vermute branco seco

- 70 gr  de manteiga

- sal e pimenta do reino

- 100gr  de queijo parmessão ralado na hora

Etapa 1 – Esquente o caldo. Em uma panela separada, aqueça o óleo de oliva, adicione a cebola, o aipo, uma pitada de sal e refogue por 3 minutos. Acrescente o alho e depois de 2 minutos, quando os vegetais estiverem tenros, junte o arroz. Aumente o fogo e comece a fritar o arroz, lembrando que ele não pode dourar, então não se afaste da panela.  Continue mexendo e diminua o fogo se for necessário. Depois de 2 a 3 minutos, adicione o vinho e mexa sem parar até o álcool evaporar. 

Etapa 2 – Quando o vermute ou o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente e 1 boa pitada de sal. Abaixe o fogo para que a parte externa do arroz não cozinhe muito rapidamente. É nesse momento que entram os cogumelos picados. Continue adicionando conchas de caldo, misturando e esperando que cada concha seja absorvida antes de despejar a próxima. Isso levará uns 15 minutos. Experimente para checar se o arroz está cozido. Se não estiver, continue a acrescentar caldo até que fique tenro, mas com uma leve consistência. Não se esqueça de ajustar o tempero cuidadosamente. Se o caldo acabar antes de o arroz cozinhar, ponha um pouco de água fervente.

Etapa 3 – Retire a panela do fogo e adicione a manteiga e o parmesão, reservando um pouco do queijo para salpicar por cima do risoto se você quiser. Acrescente o restante dos cogumelos, misture delicadamente e sirva.

A minha opinião sobre sal gourmet

Eu já tinha comentado sobre o uso de um sal trufado aqui no blog. Na época, achei que era mais uma questão da trufa, pois o cheiro acaba dominando mais que o sabor. E não é que fui usar o sal novamente e ele já não tinha nenhum sabor de trufa! O sabor alterou, parecia funghi. E o mesmo aconteceu com essa coleção que ganhei de presente. A primeira vez que usei o sal com azeitona, fiquei apaixonada. Mas semana passada ele já não me encantou assim. Parece que o sabor vai sumindo mesmo, é uma pena. O ideal deve ser comprar porções bem pequenas e consumir rápido. De qualquer forma, o sal aromatizado traz todo um charme para uma refeição e realmente transforma um simples legume grelhado numa entrada deliciosa. Acima, abobrinha grelhada, pimentão sem pele e sem semente, queijo de cabra curado e baguete rústica da Bonomi. Usei o sal de azeitona, sal de ervas e sal com pimenta. Para completar, um bom azeite extra virgem.

* dica para tirar a pele do pimentão:

lave o pimentão e coloque inteiro no forno a 200º até que a pele fique bem escura. Você pode ir girando para a pele escurecer por igual de todos os lados. Quando estiver bem queimadinho, retire do forno e abafe com um papel alumínio. Espere esfriar e retire a pele, ela solta facilmente com esse método.

Paris: jaja

Passamos na porta do jaja, no Bairro Marais,  e de cara já gostamos do ambiente descolado/charmosinho. O atendimento foi execlente, mesmo com a casa lotada, eles foram super atenciosos e rápidos. O interesse da garçonete para tentar me explicar o cardápio em inglês me conquistou de cara. Infelizmente, o frango que estávamos paquerando na mesa ao lado, e era uma das opções do dia, tinha acabado e tivemos que ir de peixe mesmo. Ainda bem! Provamos um peixe maravilhoso, perfeitamente preparado, saboroso e no ponto certo. De entrada escolhi a sopa de alho porró, que também estava maravilhosa. E para finalizar, financier com sorbet de laranja. Para acompanhar, escolhemos duas oções de vinho branco francês. Adoro quando temos opção de pedir em taça, dá para conhecer muita coisa e errar menos. E geralmente os vinhos da casa são ótimos. O almoço foi delicioso, super recomendo.

fotos divulgação

Jaja

3 rue Sainte-Croix de la Bretonnerie

Marais

Paris: Marché de Saint Germain

Outra ótima dica, ali pertinho da Igreja de Saint Sulpice (simplesmente linda!) é o Mercado do Bairro Saint Germain.

O Marché de Saint Germain é um programa delicioso não só para quem gosta de mercado.  Ele é pequeno, limpo, organizado e, além das bancas, tem lojas de roupas, acessórios, decoração e vários restaurantes que dão para a rua e têm mesas na calçada.

É um lugar alegre, uma delícia para passear de dia, sentar e ver gente. Lá se encontra o J'Go, outra indicação do Livro Bistrôs Paris. É um restaurante charmoso, especializado em carnes. Nós não almoçamos lá, só paramos para petiscar e tomar uma tacinha de vinho antes de voltar a bater perna, mas recomendo a visita.

E como tudo em Paris é mais charmoso, olha que lindeza esse menino. Entrou no mercado, cumprimentou alguns vendedores e saiu cheio de baguetes debaixo do braço. Adoro.

Marché de Saint Germain

14 Rue de Lobineau

Saint Germain

Metro Mabilion ou Odeon