Cookies!!!!!!

Há muito tempo eu prometi postar a minha receita preferida de cookies. Faço ela há anos e nunca mais testei outra. Esses cookies me satisfazem: a receita rende bem, é possível fazer metade e os biscoitos ficam macios.

O livro foi presente da minha mãe americana, tenho o maior carinho por ele e adoro esse look vintage. Quando eu comecei a fazer cookies para os amigos, eu não encontrava gotas de chocolate para comprar, então a solução era picar quadradinhos, uma parte que eu achava chata, mas acabei acostumando. Depois de testar vários chocolates, me encontrei no Amaro da Lacta, acho a qualidade dele melhor. E nunca, nunca uso chocolate ao leite. Às vezes coloco nozes e passas, tudo de acordo com o gosto do "freguês"! E um segredo que descobri recentemente: meu forno demora muuuito para esquentar e eu só soube disso porque o marido instalou um termômetro dentro dele. Quando assava qualquer coisa, sempre ficava confusa com o tempo pedido nas receitas, o meu nunca parecia estar correto. Hoje sei que tenho que deixar aquecendo por quase 20 minutos. Os biscoitos assam por 10 minutos, quando você retira do forno, parece que ainda não está pronto, mas eles já estão assados sim, é só lembrar que esses são os soft cookies!

Chocolatetown Chip Cookies

3/4 de xícara de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 col. de chá de essência de baunilha
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 col. de chá de bicarbonato de sódio
1 col. de chá de sal
2 xícaras de chocolate em gotas (ou picado!)

Pré aqueça o forno a 200º. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar claro e leve. Adicione os ovos e bata bem. Em uma vasilha, misture a farinha, bicarbonato e sal e vá adicionando aos poucos à mistura da batedeira (nessa hora eu diminuo a velocidade) até misturar bem. Desligue a batedeira e incorpore o chocolate à massa. Coloque a massa em colheradas num tabuleiro antiaderente e leve para assar por 10 minutos ou até começar a dourar. Remova do forno e deixe esfriar completamente antes de guardar.

Novidade na Mistral

Muito bom, bonito e barato.

Bolo de banana com canela, chocolate e nozes

Tem um tempão que estou com vontade de fazer um bolo de banana, mas tinha um problema: nunca sobrava banana lá em casa! Mesmo comprando a mais, nós adoramos e acabamos comendo tudo. Essa semana eu consegui! Procurei muito na internet, mas fiquei mais segura em usar uma receita já testada pela Patrícia. Não era exatamente o bolo que eu queria, mas esse bolo ficou maravilhoso, ele leva nozes e pedaços de chocolate amargo, tem como dar errado? Não estava no clima para a calda de caramelo, então passei sem. E, da próxima vez, eu colocaria um pouco menos de óleo. De qualquer forma, está para nascer combinação mais gostosa que um bolo quentinho com um café fresco, né?

 

Bolo de banana e caramelo

Bolo:
2 xícaras (280g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
½ colher (chá) de noz-moscada ralada
¼ colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 ovos grandes
1 ¼ xícaras (300ml) de óleo vegetal de sabor suave
1 ¾ xícaras (350g) de açúcar
1 colher (sopa) de baunilha
¾ xícara (75g) de nozes picadas grosseiramente
85g (3oz) de chocolate amargo em pedaços pequenos (do tamanho das gotinhas usadas em cookies)
3 bananas maduras em cubinhos

Caramelo:
½ xícara (88g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir
2 colheres (sopa) de leite integral
4 colheres (sopa) (56g) de manteiga sem sal picada

Unte bem com manteiga uma forma com buraco no meio com capacidade para 12 xícaras de massa* e polvilhe com farinha; pré-aqueça o forno a 180ºC.

Polvilhe juntos a farinha, a canela, a noz-moscada, o cravo moído, o sal e o bicarbonato de sódio. Na tigela grande da batedeira, bata os ovos, o óleo e o açúcar com o batedor em formato de pá, em velocidade média, por 2-3 minutos. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha/silicone para assegurar que o açúcar seja bem incorporado. Junte a baunilha e bata por mais 30 segundos. Em velocidade baixa, acrescente os ingredientes peneirados aos poucos e bata para incorporá-los à massa; raspe novamente as laterais da tigela com a espátula. Acrescente as nozes, o chocolate e as bananas e misture gentilmente com a espátula – não bata em excesso. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente de 50 minutos – faça o teste do palito.

Cerca de 5-10 minutos antes de o bolo terminar de assar, prepare o caramelo: combine todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo até ferver, mexendo algumas vezes para que não queimem. Deixe ferver por uns 5 minutos e então remova do fogo. Ao retirar o bolo do forno, faça furinhos nele usando um palito de dente e imediatamente regue-o com o caramelo, aos poucos, para que toda a cobertura seja absorvida pelo bolo. Se “poças” de caramelo se formarem na superfície do bolo, perfure-o mais vezes. Deixe o bolo esfriar completamente sobre uma gradinha antes de desenformar – caso contrário, pode grudar.

Café no Mercado Central

Eu amo mercados. Sempre que estou numa cidade diferente, gosto de visitar o mercado, seja ele grande ou pequeno, mais sofisticado ou mais simples. Adoro ver os produtos, sentir os cheiros, ver as pessoas, tomar um café. Eu já fui de frequentar mais o Mercado Central de Belo Horizonte, ia com frequência comprar cestas, flores, aproveitava para comer uma empada, era uma delícia. Mas as coisas vão complicando, trânsito ruim, estacionamento caro, e de repente deixou de valer a pena. Hoje em dia vou por uma coisa muito específica que seria mais difícil encontrar em outro lugar. Mas o costume de fazer um "lanchinho" não se perdeu. Conhecemos o Café Dois Irmãos há pouco tempo, meio que por acidente. Nossa intenção era provar um pão de queijo que é sempre indicado na votação da Veja BH, mas quando chegamos no tal Café, não tinha! Ah, eu fico louca com essas coisas! Não pode faltar pão de queijo não, gente! Saí batendo as tamancas e fui parar no Dois Irmãos. Amei!

O ambiente é aquela confusão de gente no balcão e café sendo moído na hora o tempo todo, sem ordem, sem fila, mas funcionando num dinamismo impressionante. Provamos o espresso e o cafezinho, ambos deliciosos. O biscoito de queijo e a broa também são maravilhosos e é possível comprar congelados para assar em casa.

O atendimento é simpático e eficiente, não dá vontade de ir embora até provar um pouco de tudo, juro! O único problema (para mim, claro!) é encontrar o Café. Seu completamente desorientada e fico andando por muito tempo até achar o que eu quero! Mas vale a pena, prometo.

Dica: o Café Dois Irmãos fica no corredor à esquerda da Casa Lotérica (olhando de frente para ela).

 

Café Dois Irmãos

Mercado Central

Avenida Augusto de Lima, 744, loja 30                                                       

Centro - Belo Horizonte

Dia dos Namorados II

Quando vi o trabalho das meninas da Com Açúcar e com Afeto daqui de Belo Horizonte, fiquei encantada. Navegando pelo site delas, vi essa caixa de doces que elas prepararam para o dia das mães e achei uma ótima idéia para dar de presente de dia dos namorados. Confesso que além dessa renda linda do alfajor, o que me chamou a atenção foi o mini suspiro, o marido ama!  

Como eu não ia fazer sobremesa para o jantar dos namorados, entrei em contato com elas e personalizei com o que eu queria: alfajor, pão de mel, brigadeiro branco com coco queimado, brigadeiro preto e mini suspiros. Adoramos tudo, foi um sucesso! Super indico.

 

Com açúcar e com afeto

Brigaderia e doces finos

Atendimento com hora marcada através do formulário no site

 

Dia dos namorados

 

Fiquei quebrando a cabeça para decidir o que cozinhar no dia dos namorados. Queria uma coisa leve, que não fosse trabalhosa demais. Por fim, resolvi servir um suflê de queijo canastra de entrada. Peguei a receita do Olivier Anquier e substituí o gruyere por queijo canastra. Ah, preciso dizer que dividi a receita por 4, queria fazer bem pouco mesmo, usei apenas um ovo. Por isso dá a impressão que o suflê não cresceu, mas é porque tinha bem pouquinho no ramequin mesmo. Mas acabei me arrependendo porque ficou divino! O ideal seria ter feito metade da receita para duas pessoas. Depois servi uma massa de gorgonzola com pêra seca da Bonomi. As massas de lá são maravilhosas, mas essa eu achei forte, então nem vou indicar.

 

Soufflé au fromage (Suflê de queijo)

Ingredientes: 150 g de queijo gruyère ralado fino 60 g de manteiga 40 g de farinha 400 ml de leite 4 ovos Noz-moscada Sal e pimenta a gosto Páprica picante

Derreta 40 g de manteiga em uma caçarola, junte a farinha e misture. Cozinhe por 2 minutos ou até formar uma massa clara. Adicione o leite quente pouco a pouco, mexendo sem parar. Deixe cozinhar por mais 6 ou 7 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e incorpore o queijo ralado ao bechamel, mexendo rapidamente. Depois, retire do fogo. Unte uma fôrma para suflê com 22 cm de diâmetro e pré-aqueça o forno a 200º C. Separe as gemas das claras e bata as claras em neve, com uma pitada de sal. Depois de frio o bechamel, incorpore as gemas e em seguida as claras em neve, misturando suavemente de cima para baixo. Coloque a massa na fôrma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até estar bem crescida e dourada. Sirva imediatamente.

Sopa de abobrinha com coco e curry

Eu nunca imaginei que poderia fazer um sopa de abobrinha com coco, nunca. Mas eu confio na Pat Feldman, adoro navegar no site dela para aprender um pouco sobre alimentação saudável. As abobrinhas andam lindas e eu queria variar um pouco da também deliciosa sopa da Carolina Ferraz. Resolvi arriscar e amei! Fiquei pensando em servir em tacinhas como entrada para um jantar, vai ficar em charme.

Sopa de abobrinha com coco e curry (receita tirada do site Crianças na Cozinha, da Pat Feldman)

Ingredientes para 4 pessoas:

3 abobrinhas picadas

1 cebola média

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de óleo de coco extra-virgem (eu não tinha em casa, não usei)

1 xícara cheia de coco fresco ralado (cerca de 100g)

2 xícaras de caldo de frango caipira

1 colher de chá de curry em pó

sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola na manteiga e óleo de coco até que ela comece a dourar. Junte a abobrinha e siga mexendo até ela começar a amolecer – cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o coco ralado e o caldo de frango, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos na panela tampada, até que a abobrinha esteja bem mole. Acerte o tempero com sal, pimenta e uma colher de chá de curry em pó. Deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea e volte para a panela para aquecer mais um pouco. Confira o tempero.