Eu costumo usar a receita do Jamie Oliver, que é deliciosa, mas essa receita da Rita Lobo deixa a sopa mais intensa, mais saborosa. É bem diferente da tradicional e vale a pena experimentar.
Sopa de abóbora assada - Livro Cozinha de Estar da Rita Lobo
1 kg de abóbora japonesa em cubos
2 dentes de alho descascados
1 cebola descascada e cortada em 4 partes
1/4 de xícara de azeite
1 litro de caldo de legumes
1/2 litro de leite
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Pré-aqueça o forno a 180º. Numa assadeira antiaderente coloque os cubos de abóbora, o alho, a cebola, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem para envolver todos os ingredientes. Leve ao forno por cerca de 50 minutos, até dourar. Depois de 30 minutos, vire os cubos para que dourem por igual. Retire do forno, transfira os ingredientes para o liquidificador, junte um pouco do caldo e bata bem. Transfira a sopa para uma panela grande, leve ao fogo médio, adicione o restante do caldo, o leite e a noz moscada. Acerte o sal se for necessário. Sirva imediatamente ou então aqueça a sopa novamente na hora de servir, sem deixar ferver.
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