Delícia de vinho branco indicado pelo pessoal da Adega do Mercado. Exatamente como eu queria.

Eu acredito em milagre

Esse vinho foi sugerido pelo nosso amigo Felipe num dia que saímos para almoçar. Nossos encontros são sempre muito divertidos e geralmente envolvem comida boa e belos vinhos. Nesse dia, lembro que gostei muito do Amalaya, mas me distrai com o papo, com as risadas e acho que não dei a atenção que ele merecia. Então, aqui vem o agradecimento tardio: Felipe e Fê, obrigada pela companhia de sempre e pelas belas novidades que vocês sempre nos apresentam. Amalaya significa milagre na língua Quichua. Esse vinho, de excelente custo benefício, é um dos melhores que tomei nos últimos tempos.  

Eu comecei a frequentar a Bonomi há muitos com meu pai. O esquema era o seguinte: às vezes a família saia para almoçar, mas não pedia sobremesa. Depois do almoço, a gente ia para a Bonomi comer doce e tomar (outro) café. Lembro que eu costumava pedir a torta de maçã e sempre levava alguma coisinha pra casa. Papai também adorava aquelas bombinhas de queijo. Então a Bonomi sempre foi a minha referência mais como um lugar para comer doce do que como padaria. Sou louca pela tortinha de figo com pistache, a de amoras também é incrível. Tudo é muito bem feito, de altíssima qualidade e por isso o preço é mais puxado, claro. Eu também adoro o ambiente, toda aquela madeira de demolição, as flores frescas, os janelões que dão para Afonso Pena.

Passei a almoçar lá com o marido, as massas e os sanduíches são ótimos. Mas começamos a nos irritar com o atendimento, diria que esse é o ponto fraco da casa. Eles são distraídos e um tanto lentos, mas isso só me incomoda mesmo em dia de correria. A qualidade supera esses pequenos deslizes e eu nunca cogitei abolir o lugar, apesar da insistência do meu marido. Eu dou um jeitinho de convencê-lo a tomar café da manhã lá, afinal de contas, quem resiste a um suco de maracujá com mel, capuccino com Nespresso e uma cesta de pães fresquinhos? Na minha opinião, o croissant de lá é o melhor de Belo Horizonte. E a baguete francesa conseguiu superar a que eu mais gostava, lá do Verdemar. Ao contrário de muitos estabalecimentos em Belo Horizonte, a Bonomi é um lugar convidativo, charmoso e sim, delicioso.

Rua Cláudio Manoel, 460.

Tel: (31)3261-3460

Como se não houvesse amanhã

Eu lembro que na casa dos meus pais as louças bonitas só eram usadas quando havia visita. E a prataria então? Só quando a visita era muito chique. Se a gente derramava molho na toalha, papai ficava bravo. E quando quebrava alguma taça, eles se esforçavam para lembrar quantas ainda restavam no jogo. Num domingo qualquer, eu a minha irmã resolvemos levantar mais cedo e preparar o café da manhã. Nossa grande surpresa seria usar a louça das ocasiões especiais. No livro de Português tinha a receita de como coar o café direitinho e minha irmã, mais velha que eu, se encarregou dessa tarefa mais perigosa. Mas eu esbarrei no bule, ele caiu no chão e quebrou. Comecei a chorar e tremer de medo da reação do meu pai. Acho que nesse dia ele não brigou. O tempo passou e papai foi ficando mais manso, se deu o direito de curtir as coisas bonitas com a família. Acho que a vida e as experiências mostraram para ele que esse era o caminho mais sensato. Durou pouco, mas nos marcou muito. Todos nós cultivamos essa beleza não só no ato de receber, mas também para nós mesmos no dia a dia. É claro que eu também me dou o luxo de comer um misto quente na cama. Mas quando quebro uma taça ou mancho alguma toalha, eu lembro que beleza faz bem e que vale a pena usar a louça bonita, a taça de cristal, ou o sousplat, mesmo que seja para uma simples sopa. Porque a vida passa rápido e uma ocasião especial pode ser hoje mesmo.

Risoto de cebola assada com linguiça

Hoje eu me arrependo do tempo que demorei para fazer esse risoto. Eu lia a receita e ficava pensando em qual linguiça poderia usar. Fizemos com linguiça de cordeiro e não abrimos mão do tomilho, ele faz diferença e nós amamos! Essa é para testar já! E o vinho? É dos meus!

Receita adaptada para duas pessoas do livro "A Italia de Jamie"

170g de linguiça cotechino (usamos linguiça de cordeiro)
1 cebola branca
500ml de caldo de legumes
1 1/2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola média picada finamente
1 dente de alho picadinho
1 talo de aipo picado finamente
3/4 de xícara de arroz arbório
1/4 de xícara de vinho branco seco
Sal e pimenta a gosto
30 gr de Parmesão ralado
Tomilho a gosto (fresco, por favor!)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

-  Pré aqueça o forno a 190 graus. Coloque a linguiça cotechino em uma assadeira pequena com a cebola com casca. Leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 1 hora ou até que as cebola fique tenra e doce, e a linguiça esteja cozida. Remova tudo do forno e reserve.

- Leve o caldo de legumes ao fogo baixo e deixe ao lado sempre aquecido.

- Em uma panela aqueça 1 colher (sopa) de manteiga com o azeite, junte o  a cebola picadinha, o alho e o aipo e deixe refogar em fogo baixo  por 15 minutos, sem deixar escurecer! Adicione o arroz, aumente o fogo e refogue por mais um minuto, depois acrescente o vinho branco e não pare de mexer até que o vinho evapore.  Abaixo o fogo novamente e vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre.

- Enquanto o risoto estiver cozinhando, corte a cebola que assou  ao meio e pique metade da cebola e a linguiça finamente.Quando já tiver usado 3/4 do caldo, adicione a cebola picadinha e a linguiça ao arroz.  É bom provar o arroz para saber o ponto, quando estiver pronto, remova do fogo, arescente o quejo e 1/2 colher de manteiga, as folhinhas de tomilho, tampe e deixe descansar por 2 minutos.

-  Decore com a outra metade da cebola que estava no forno e com o tomilho e sirva imediatamente.

Filé com Molho de Mostarda e Cabelinho de Anjo

Sabe aquele dia que a gente tem pouco tempo e não quer abrir mão de ter uma refeição bacaninha? Juro que é facil, juro que não gasta nem 10 minutos, mesmo assim tem gente que não acredita e me acha metida ainda por cima!

Coloco a água do macarrão para ferver e começo a esquentar a frigideira. Tempero os filés com sal e pimenta moída na hora, coloco um fio de azeite na frigideira e dou uma selada na carne, só para ela dourar (isso tem que ser rápido, não é para a carne cozinhar nessa estapa). Para um filé baixinho assim, é coisa de 30 segundos de cada lado, principalmente porque não gostamos de carne bem passada. Eu transfiro a carne para um pirex e coloco em forno baixo, 180º, aí sim ela vai terminar de cozinhar. Daí eu coloco o macarrão na água que já está fervendo, ele é rapidinho, de 3 a 4 minutos!  Enquanto isso, na mesma frigideira da carne, ainda com aquela "borra", eu refogo 1/2 cebola pequena cortada bem fininha com uma colher de sopa de manteiga. Acrescento uma colher de sopa de whisky, deixo evaporar e coloco a mostarda. A quantidade de mostarda depende do tanto de molho que cada um quer fazer. Geralmente uso 1 colher de sopa, deixo refogar um pouquinho com a cebola e depois coloco o creme de leite fresco, tipo 1/4 de xícara e tempero com sal e pimenta. Escorro o macarrão, coloco um pouco de manteiga e parmesão ralado. Retiro a carne do forno, coloco o molho sobre ela e sirvo. É mole ou quer mais?

Tem momentos que só um brigadeiro resolve. Tenho usado cacau em pó sem açúcar e o resultado tem sido incrível.