Brusqueta de tomates frescos

Na minha opinião, brusqueta é uma das entradas mais gostosas que existem. Quando feita com um pão legal, não tem erro, acho incrível o que resulta da mistura de ingredientes tão simples assim. Lá em casa, às vezes ela vira refeição, sirvo com uma salada de folhas verdes e dou uma incrementada acrescentando muçarela de búfala, como na foto acima. Eu levo a fatia de pão ao forno para tostar ligeiramente, depois esfrego um dente de alho partido no meio (tem que ser pouco, senão o alho vai predominar), coloco a muçarela e levo ao forno para ela derreter. Aí coloco o tomate picado, tempero com sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite.