Dica do Livro Bistrôs Paris: Les Philosophes

Na nossa segunda vez no Marais, resolvemos conhecer o Les Philosophes. Não são apenas as mesas da calçada que são disputadas, o salão também é animadíssimo e concorrido. Mas o serviço é ágil, então não foi difícil conseguir uma mesa logo.

O que me impressionou de cara foi o graçom que nos atendeu, nunca vi nada igual nas mesmas circunstâncias. Sabe daquele tipo de fica de olho em tudo e se desdobra para atender todo mundo bem? Foi admirável. Fiquei de olho nas porções (lindas) de ovo mexido na mesa dos outros e descobri que lá também tem café da manhã. Fizemos um almoço rápido e não menos gostoso: quiche com salada, um bom vinho rosé, e mais uma vez, a maravilhosa baguete francesa. O banheiro todo moderninho em aço inox vale a visita e contrasta com o ambiente tradicional do restaurante. Uma excelente opção para fazer uma pausa, aliviar os pés, tomar um vinho ou um café e observar as pessoas passando.

Les Philosophes
28, Rue Vielle du Temple
Marais
Metrô Saint Paul

Dica do livro Bistrôs Paris: Les Fines Gueules

Passamos por esse restaurante sem prestar atenção ao nome e achamos o ambiente simpático. Mais tarde, consultando o livro Bistrôs de Paris, vimos que era uma das opções que tínhamos escolhido para conhecer. Então, depois de assistir ao pôr do sol em frente ao Louvre, voltamos lá!

 O restaurante é bem pequeno, o ambiente é descontraído/charmoso e o atendimento super atencioso.

O cardápio está escrito em quadros negros que ficam espalhados pelo restaurante e são levados até  a sua mesa quando você vai fazer algum pedido.

Diz o livro, que todos os produtos lá têm nome e sobrenome, isso já me encantou. Começamos com o dueto de burrata, o que me leva a dizer que nós aqui em Belo Horizonte compramos queijo "tipo burrata" e, na verdade, não sabemos o que é uma burrata boa.

Fomos na seleção de salumeria (charcuteria) também, que delícia! Recomendo a todos que estiverem fora do Brasil e virem essa opção no cardápio, por favor, peçam. É diferente do que a gente conhece como tábua de frios, é muito melhor! Os frios foram fatiados na hora, acho que faz toda a diferença.

Depois de insistir/forçar o marido a desistir de pedir um prato, finalmente "optamos" pelo steak tartar, afinal de contas, era a especialidade da casa! Não dava para passar sem!

Já que sobrenome pode ser bem importante em algumas situações, passamos das taças de vinho Rosé para um vinho Tinto sugerido por eles, divino.

 Para finalizar, tiramissú. Tudo impecável do início ao fim, deixou um gostinho de quero mais.

O Les Fines Gueules fica na rua Croix des Petit Champs, saindo da Place de Victoires, que é um charme, vale a pena conhecer. É do lado do Palais Royal e dá para ir andando tranquilamente a partir do Louvre.

Les Fines Gueules

43 Rue Croix des Petits Champs 

Dica do livro Bistrôs de Paris: Le Fous de L'Iles

A primeira indicação de restaurante do livro do Alex que conhecemos fica na charmosa Ilha Saint Louis. Eu programei um roteiro que permitiria assistir ao pôr do sol já na ilha e depois seguiríamos para o restaurante. Chegamos cedo, portanto conseguimos mesa, mas é melhor fazer reserva. Achei o ambiente simpático e pedimos de cara vinho rosé e vinho branco para começar, também dividimos um tartar de salmão, que estava divino.

Depois passamos para o vinho tinto e eu  fui de cordeiro, que também estava maravilhoso. Não lembro o que o marido comeu e a empolgação e ansiedade do primeiro dia impediu que fizéssemos fotos dos pratos! Pelos menos ficou na memória.

Nós dois achamos o restaurante agradável, bem montado, com preço justo. Ele é todo decorado com galinhas, o que torna o ambiente descontraído e mesmo assim charmoso. Acho que começamos bem, a experiência nos deu uma boa impressão do que o Alex indica em seu livro. Acho interessante ler a opinião do ótimo site Conexão Paris.

 Eles também abrem para café da manhã, o que me interessou muito. Mas teve que ficar pra próxima.

Les Fous de l’Île
33 rue des Deux Ponts
Metrô Pont Marie.

Para comer com os olhos

Quem gosta de comer não precisa dar muitas explicações para comprar um livro sobre bistrôs. Esse guia me chamou a atenção por ser descolado, com fotos lindas, textos gostosos de ler e, acima de tudo, me identifiquei com os valores do autor. Comprei de presente para o marido há quase dois anos, sem planos imediatos de ir para Paris. Ele leu primeiro e achou um barato. Eu ficava paquerando, mas só botei as mãos e os olhos pra valer quando estava organizando a nossa viagem para Paris em Março. Esse livro é uma dica quente para quem quer comer bem sem gastar uma fortuna em Paris. Posso dizer que  em 8 dias só fomos em dois ou três lugares que não foram dicas do Alex e fiquei doida pra indicar pra ele! Todos os restaurantes que visitamos foram simplesmente incríveis, de atendimento surpreendente e comida maravilhosa! Ficamos ainda mais encantados por Paris. Sem dúvida foi uma das melhores viagens que já fizemos. Mas é importante dizer como usei o livro. Eu separei os lugares que me interessaram, mas não fui com o objetivo de conhecer algum especificamente. Os restaurantes tinham que se encaixar no meu roteiro, já não queria fugir muito do que tinha programado. Então delimitei as opções em cada área para a gente poder escolher quando deparasse com alguma delas. Para mim deu super certo! Eu também não me importava de carregar o guia, abrir no meio da rua e ler novamente o que ele escreveu sobre o restaurante. O que posso dizer é que valeu a pena. Alex, muito obrigada!

Dia das mães

 Salada com pêra, receita aqui. Coloquei gorgonzola no lugar do queijo de cabra, ficou ainda melhor.

 Rosbife com molho de vinho e fetuccine Alfredo

Como a minha mãe não é muito de doce, fiz só brigadeiro de colher para finalizar

Sopa de tomate com páprica

A receita do site da Williams-Sonoma pede páprica defumada, como não tinha em casa, usei a doce mesmo e já faz uma grande diferença. Também recomendo colocar o bacon, é uma surpresa a mais. A única alteração que eu fiz foi acrescentar um pouco de açúcar para cortar a acidez do tomate. Vale a pena provar:

Sopa de tomate com páprica defumada (serve de 4 a 6 pessoas)
- 1 potinho de bacon em cubinhos
- 1 col. sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 latas de tomate pelado
- 3 col. de sopa de creme de leite
- 1+1/4 col. de chá de páprica defumada
- sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
* extra: 1 colher de chá de açúcar

Refogue o bacon até que fique dourado e crocante, escorra em papel toalha e reserve. Volte a panela ao fogo (retire o excesso de gordura), derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os tomates, deixe ferver, reduza a fogo e cozinhe por mais 20 minutos. Bata no liquidificador, volte a sopa para a panela e adicione o creme de leite, a páprica, tempere com sal e pimenta e acrescente o acúcar. Deixe esquentar novamente, sirva em cumbucas individuais e decore com o bacon.

Guacamole

É engraçado, às vezes fico sem saber se faço ou não, mas sempre que sirvo é um sucesso. Nós adoramos, mas confesso que é difícil prever se o abacate estará maduro no dia do evento ou então, ao abrir, você descobre que ele não está bom! Frustração na certa. Em todos os casos é melhor ter um plano B. Mas se estiver tudo certo, eu costumo fazer assim:

As medias não são exatas, o ideal é misturar, provar e adaptar ao gosto de cada um.

- Abacate: usei um avocado, aquele pequeno importado, é mais rico, mais saboroso. Deu mais ou menos 1 xícara de abacate.
- Coentro: adoro, uso muito, tipo duas colheres de sopa de folhas picadas
- Azeite: uso pouco, 1/2 colher de sopa já é suficiente
- Limão: também uso pouco, não gosto quando ele mascara o sabor do resto, 1/2 colher de sopa
- Sal: às vezes é necessário usar mais do que a gente imagina. Parece que não "pega" sal de jeito nenhum!
- Pimenta Dedo de Moça: pico bem fininha, usei uma colher de café nessa receita
- Cebola: às vezes eu coloco, mas acho que gostei mais sem. Pico bem fininha também

É só misturar tudo numa vasilha e ir amassando o abacate com um garfo. Gosto de deixar os pedaços mais inteiros, mas tem gente que amassa tudo até virar uma pasta mesmo. Servir com doritos ou torradas fininhas, como na foto.