Souflê de Goiabada

Quando a gente pega mais prática na cozinha, aprende a ter discernimento do que fica legal, do que pode ser substituído ou alterado. A primeira vez que fiz o souflê de goiabada, receita do livro do Carlota, fiquei muito decepcionada. Era um jantar para um casal amigo que foi conhecer a nossa casa. Eu já tinha provado o souflê no próprio Carlota, no Rio, então deu para comparar. Peço desculpas a todos os que foram cobaias por um dia. Sentia que faltava alguma coisa para a textura ficar legal, então na segunda tentativa, mudei a receita um pouquinho. Ficou uma delícia, minha cunhada, tão gulosa quanto eu, "lambeu os beiço".