Cookies de laranja com pecã

Eu ando com muita vontade de cozinhar. Mais especificamente, vontade de assar. Fiz um bolo de cenoura na semana passada que me deixou muito triste. A receita é da Rita Lobo, do Panelinha, tinha tudo para dar certo e acredito que ela deve ser boa mesmo, mas não para mim. Sou super sensível a sabor de ovo em receitas e esse bolo leva 4 ovos. Achei pesado, fiquei decepcionada. Antes de me aventurar em outro bolo, quis assar esses cookies de laranja com pecã, que eu já tinha feito e tinha certeza que eram bons! Fiz para dar de presente para a tia do meu marido, já que fomos almoçar na casa dela. A receita eu peguei no Technicolor Kitchen, que costuma ser minha referência quando quero alguma coisinha doce!

 

Cookies de laranja e pecã- xícara medidora de 240ml

1 laranja média (qualquer tipo)
½ xícara (113g) de manteiga, em temperatura ambiente
1 ½ xícaras (200g) de açúcar
2 ovos grandes
1 colher (chá) de baunilha
2 ½ xícaras (350g) de farinha de trigo
¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
1 xícara (100g) de pecãs, tostadas e picadinhas

Pré-aqueça o forno a 190ºC e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
Em uma tigela grande e usando a batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme. Retire as raspas da casca da laranja - cerca de 1 colher (sopa)* – e 3 a 4 colheres (sopa) do suco e junte-os ao creme de manteiga. Continue batendo e acrescente os ovos, um a um, seguidos da baunilha.
Em uma tigelinha, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Acrescente estes ingredientes ao creme, misturando em velocidade baixa só até que toda a farinha esteja incorporada. Misture as pecãs picadas.
Coloque porções de ½ colher (sopa) de massa nas assadeiras preparadas, deixando 5cm de distância entre uma e outra. Asse por 9-12 minutos, uma assadeira por vez, até que as beiradas dos cookies estejam ligeiramente douradas.
Deixe esfriar nas formas por 5 minutos; transfira os cookies para uma gradinha para que esfriem completamente.
Guarde num recipiente hermético.

Rend.: cerca de 3 dúzias

Mama friendly: Taste Vin

Eu adoro o ambiente e o atendimento é muito bom. As sugestões de vinho do Rubens são sempre ótimas, aliás, ele é uma simpatia.

Já falei aqui que o couvert é um dos melhores da cidade, o filé com ervas é divino, vem sempre no ponto certo, e a batata gratinada? Uma coisa.

Depois de tantas delícias, posso tomar um espresso descafeinado que ainda vem acompanhado de uma trufa. Trufa delicada, tradicional, não essas bombas de loja de conveniência. Para mim é quase o paraíso.

Taste Vin

Rua Curitiba, 2105

Belo Horizonte
(31)3292.5423

Mama friendly: Casa Bonomi

A Bonomi serve café Nespresso descafeinado! Isso significa que também é possível tomar cappuccino ou café com leite sem cafeína! Mas até parece que a gente vai lá só por causa do café, né?

 

Casa Bonomi

Rua Cláudio Manoel, 460

Belo Horizonte

(31)3261-3460

Agora eu sou mãe

O café da manhã de dia das mães foi assim: com flores, fruta picada, ovo quente, capuccino, pães da Cumpanio, presentes e cartões lindos. É claro que eu esperava alguma coisa assim. Quem fala que não espera, que não faz questão, que o importante é ter filhos saudáveis, está mentindo! Claro que a saúde e a felicidade do seu filho são as coisas mais importantes, mas não dependem 100% de ninguém. Agrado, cuidado, carinho, gentileza, aí sim, dependem 100% da boa vontade e dedicação de alguém. E quem não gosta de carinho? Eu gosto, quero muito e vou esperar sim. Sempre. E para quem fica confuso, acha que não tem que agradar a mãe ou futura mãe dos seus filhos, vou ser muito sincera, são uns bobos. Duvido que no dia dos pais eles são tratados assim.

Obrigada, marido, você brilhou.

Torta de maçã crocante com calda de caramelo para o dia das mães

Essa torta é fácil, deliciosa e eu faço super pouco. Uma vergonha. Eu vi a receita num programa da Ana Maria Braga há muitos anos, eu era adolescente. Fiz pela primeira vez para um jantar que meu pai estava organizando lá em casa e foi o maior sucesso, fiquei super orgulhosa, me senti bem importante. O cheiro que fica na casa quando ela está assando é uma coisa incrível. Já testei com banana, substituindo o limão por um pouco de leite e finalizei com pedaços generosos de chocolate amargo por cima da farofa. Ficou uma coisa! De uma forma ou de outra, vale a pena experimentar. É claro que com a calda fica uma delícia, mas se bater a preguiça, vai sem calda mesmo que não faz feio não!

 

Torta de maçã crocante:
- 5 maçãs descascadas e fatiadas
- suco de 1 limão
- canela em pó a gosto
- 5 colheres de sopa de açúcar

Para a farofa:
- 1 xic. de chá de farinha de trigo
- 120g de manteiga sem sal
- 1/2 xic. de chá de açúcar
- 1/2 xic. de chá de nozes picadas
- 1 colher de chá de canela em pó

Para a calda de caramelo:
-1 xic. de chá de açúcar
- 5 colheres de sopa de água
- 2 xic. de chá de creme de leite fresco

Numa forma, coloque as maças fatiadas, jogue o suco de limão por cima, polvilhe a canela e o açúcar. Faça outra camada de maçã e repita a operação. A parte, faça a farofa misturando a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar, as nozes e a canela em pó. Misture muito bem com as mãos. Jogue a farofa sobre as maçãs e leve ao forno médio para assar durante 45 minutos ou até dourar.

 

Calda de caramelo:

Numa panela alta, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo. Deixe engrossar até ficar na cor caramelo. A parte, esquente o creme de leite e misture com a calda. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe engrossar durante mais ou menos 5 minutos. Sirva a torta com uma bola de sorvete de creme e a calda de caramelo quente.

Desejo de dia das mães

Então é o meu primeiro dia das mães. Eu queria me dar um presente, sei lá, quem sabe uma jóia, uma roupa bem bonita. Naveguei pela internet porque, na verdade, bateu uma preguiça danada de ir pra shopping. Pulando de um site para o outro começou a me dar um desânimo, nada me encantava, mas eu estava sentindo uma pressão tão grande para comprar alguma coisa, imagina passar em branco? Aí fui ficando melancólica, será que estou exigente e não consigo gostar de nada? Ou será que estou desapegada, não dando o valor que a data merece? Quando a minha cabeça voltou ao normal e consegui organizar as idéias, tudo ficou muito claro. Me falta tempo para usar meus anéis e meu closet está cheio demais. Roupa bonita eu posso comprar qualquer dia e até prefiro assim, por acaso. O que eu quero mesmo é um brigadeiro. Doce e simples, como tudo deveria ser. Estava delicioso.

Crostini de uva assada com queijo de cabra

Estou paquerando essa receita tem um tempão. Bobagem, tão rápida e fácil de fazer e simplesmente deliciosa. Peguei a receita aqui, mas fiz uma pequena alteração, ao invés de usar ricota, fui de queijo de cabra.

 

 

A minha intenção era usar o queijo nacional mesmo, mas estava em falta. A única opção que atendia era essa da Président, pois queríamos um queijo macio, tipo uma pasta. Fiquei insegura de usar um queijo tão caro numa receita nova, mas o marido insistiu e ele tinha razão, pois esse queijo é incrível! Ele tem sabor marcante e a textura bem leve, tipo chantilly, uma coisa!

Mas preciso ser sincera, o queijo incrível mascarou um pouco o sabor da uva. De qualquer forma, acho que não usaria ricota, acho a nossa ricota tão ruim! Da próxima vez vou usar o queijo de cabra nacional mesmo, mas "diluir" com um pouco de creme de leite, para o sabor ficar mais suave. E o queijo incrível só precisa de uma bela baguete para brilhar.

 

Crostini de uva assada com tomilho e queijo de cabra:

* Dica: faça uma quantidade grande, ele não rende muito e acaba num minuto!

- Uva vermelha sem semente
- Azeite
- Folhas de tomilho fresco
- Sal a gosto

Aqueça o forno a 250º. Lave as uvas, coloque num tabuleiro antiaderente, regue com azeite e tempere com o sal e o tomilho. Leve ao forno por 7 a 9 minutos, ou até que as uvas comecem a estourar. Sirva o crostini montado ou então como na foto acima, para cada um montar o seu.

Bolo de Canela

 Simplesmente adorei fazer bolo com sour cream! Essa receita é deliciosa, a massa fica úmida e não é daquelas doces demais. Mais uma delícia compartilhada pela Patrícia do Technicolor Kitchen.

 

 

Bolo mesclado com canela (receita do Blog Technicolor Kitchen)
- xícara medidora de 240ml

Açúcar e canela:
¼ xícara (50g) de açúcar cristal
¼ xícara (44g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir
½ colher (chá) de canela em pó
¼ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora

Bolo:
2 xícaras (280g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/8 colher (chá) de sal
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, amolecida
¾ xícara + 2 colheres (sopa) - 175g - de açúcar cristal
2 ovos grandes
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 xícara de creme azedo (sour cream)*

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma de bolo inglês de 22,5x12,5cm.
Açúcar e canela: misture todos os ingredientes em uma tigelinha e reserve.
Bolo: em uma tigela média, misture com um batedor de arame a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um, e raspe as laterais da tigela a cada adição. Junte a baunilha. Em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos e o creme azedo em três ou quatro adições, alternando, e batendo apenas até incorporar – termine de misturar com uma espátula. Transfira 1/3 da massa para a forma preparada e polvilhe com metade do açúcar e canela. Cubra com mais 1/3 da massa e polvilhe com o açúcar e canela restante. Cubra com a massa restante e, usando uma faquinha sem ponta ou espátula pequena, faça um zigue-zague do lado mais estreito da forma para o outro. Asse por 50-60 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma por 15 minutos e então desenforme com cuidado sobre a gradinha. Deixe esfriar completamente.

* creme azedo (sour cream) caseiro: para preparar 1 xícara de creme azedo, misture 1 xícara (240ml) de creme de leite fresco com 2-3 colheres (chá) de suco de limão ou limão siciliano em uma tigela. Vá mexendo até que comece a engrossar. Cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 1 hora ou até que engrosse um pouco mais (geralmente faço o meu na noite anterior e deixo sobre a pia – com exceção de noites extremamente quentes – coberto com filme plástico; na manhã seguinte o creme fica bem cremoso – leve à geladeira para ficar mais espesso ainda)

Rend.: 6-8 porções